Wegańskie ciasteczka cytrynowe

Składniki: 150 g mąki pszennej 30 g mąki ziemniaczanej 60 g cukru pudru sok i skórka otarta z jednej cytryny (u mnie wyszło ok. 40 g soku) 70 g oleju rzepakowego szczypta soli Pyszne i kruche są idealną przekąską, gdy nagle najdzie nas ochota na coś słodkiego, ale nie przesłodzonego, bo kwaskowa nuta i cytrynowy smak są tu wyczuwalne : ) Z kawałków ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie rozpłaszczyć je dłonią, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.