Ziemniaczane kotlety z gorszkiem, szpinakiem i mozzarellą 5 from 3 votes Print Recipe Pin Recipe Prep Time 40 mins Cook Time 30 mins Servings 6 porcji Ingredients KOTLETY 700 g ziemniaków można użyć ziemniaki, które zostały z obiadu 100 g groszku 100 g szpinaku 1 łyżka musztardy ziarnistej 125 g mozzarelli 1 jajko sol, pieprz do smaku 100 g bułki tartej do obtaczania olej do smażenia SAŁATKA 1 ogórek 1/2 czerwonej cebuli 1 łyżeczka cytryny 2 łyżki octu ryżowego albo jabłkowego 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka posiekanego koperku Instructions SAŁATKA Sałatkę najlepiej przygotować dzień wcześniej, albo minimum godzinę przed podaniem. W ramach styczniowego odciążania menu przygotowałam ziemniaczane kotlety z groszkiem i szpinakiem a w środku każdego z nich krył się kawałek ciągnącej się mozzarelli. Ziemniaki i groszek wylać na durszlak, odstawić do odsączenia i przestygnięcia lekkiego a następnie przełożyć do miski rozdrobnić widelcem (groszek może zostać w kawałkach ale ziemniaki trzeba dobrze rozdrobnić). Tu przepisy na inne kotlety ziemniaczane – ze szpinakiem, podane z tzatziki lub z tuńczykiem i kukurydzą Do tego sałatka z marynowanego na szybko ogórka z czerwoną cebulą i koperkiem. Brać do ręki trochę masy, wciskać w środek mozzarellę, obtoczyć ją masa, uformowac kulkę i obtoczyć w bułce, i obtaczając uformowac kotlecik spłaszczając. Mozzarellę pokroić na małe kawałki ( mi wyszło koło 15 kotlecików więc na mniej więcej tyle kawałków). Odstawić masę minimum na godzinę do lodówki ( można na całą noc). To trochę niewdzięczna część całego procesu bo masa się lepi, więc ważne, żeby robić nie duże kotleciki i szybko obtaczać. Ogórka przekroić na pół lekko wydłubać gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Odstawić w zamkniętym pojemniku do lodówki, na minimum godzinę a najlepiej całą noc. Praktycznie nie jem mięsa w tym miesiącu (pomijając jedną upieczoną kaczkę), nie jest to jakaś zaplanowana akcja, ale potrzeba organizmu.
