Po pierwsze: awokado musi być bardzo dojrzałe, czyli na tyle miękkie, żeby naciśnięte palcem dało się z łatwością odkształcić. Opis Guacamole: Guacamole to słynny meksykański sos, który wykonuje się na bazie awokado. Przyrządzenie guacamole jest bardzo proste, jednak trzeba pamiętać o kilku bardzo ważnych zasadach. Kawałek ostrej papryczki (z kilkoma pestkami) 1/4 czerwonej cebulki Sok z 1/2 limonki Po drugie: powinno być idealnie zielone, bez brązowych lub pleśniejących części w środku. Awokado musi być bardzo dobrze rozdrobnione, bez wyczuwalnych grudek. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla, chociaż Meksykanie dodają go do niemal każdej przystawki. Wystarczy wielka miska pełna porządnego guacamole, do tego dobre pieczywo lub nachosy i można imprezować do rana.