Dżem z zielonych pomidorów – z cytryną i imbirem

Łatwo sprawdzić, czy dżem już jest gotowy – do zamrażalki wstawcie mały talerzyk, gdy się schłodzi porządnie – wylejcie na niego odrobinę dżemu. Zobaczycie to też przy rozgarnianiu gotującego się dżemu: gotowa masa będzie gęsta, mocno przeźroczysta i przy mieszaniu szybko nie wypełni śladu po łyżce. Słoiki myjemy w gorącej wodzie z płynem do naczyń, dokładnie płuczemy, ustawiamy je otworem do góry na blaszce w piekarniku, na środkowym poziomie. Gotujemy dżem bez przykrycia, przez ok.1,5-2 godziny*, ledwo mrugający – nie może się gotować gwałtownie i szybko.