oliwa pure – rafinowana – w tym rodzaju oliwy zawartość kwasu oleinowego przekracza 2 g, skutkiem czego nie nadaje się ona do picia/jedzenia. Trzeba zacząć od tego, że wyróżniane są cztery rodzaje oliwy: oliwa extra vergine – jest to tzw. dziewicza oliwa, ta o najlepszej jakości. oliwa z wytłoczyn – jest to płyn, który powstaje z wytłoczenia pozostałości po oliwkach czyli wytłoczyn – skórek i pestek Istotne jest, że te bardzo delikatne owoce łatwo się psują i szybko chłoną zapachy ziemi, dlatego do produkcji oliwy używa się wyłącznie oliwek strąconych prosto z drzewa. Jak wybrać oliwę z oliwek – okres przydatności Bardzo ważną sprawą przy wyborze oliwy jest jej okres przydatności do spożycia. Dlatego w sklepie należy sprawdzić jaki jest okres przydatności oliwy, jeżeli dość krótki – może to świadczyć o tym, że produkt stoi już jakiś czas w sklepie. – w tym rodzaju oliwy zawartość kwasu oleinowego przekracza 2 g, skutkiem czego nie nadaje się ona do picia/jedzenia. oliwa vergine – jest to oliwa dziewicza, ale nie ma przydomku extra. Podpowiem Wam jak wybrać oliwę z oliwek i nie dać się wpuścić w przysłowiowe maliny haseł marketingowych. Kolor – to także ważna wskazówka gdy zastanawiasz się jak wybrać oliwę z oliwek. Częste otwieranie, gdy do środka butelki dostaje się tlen i wchodzi w reakcje z oliwą także jej nie służy. Taka oliwa często jest mieszana z oliwą extra vergine, co podnosi jej walory smakowe. Taka oliwa często jest mieszana z oliwą extra vergine, co podnosi jej walory smakowe. Do produkcji oliwy używa się oliwek jeszcze nie do końca dojrzałych, wciąż zielonych, dopiero zaczynających zmieniać barwę na ciemniejszą. Zawartość kwasu oleinowego jest trochę wyższa – około 0,8 – 2 gramów. – jest to oliwa dziewicza, ale nie ma przydomku extra. Zawartość kwasu oleinowego jest trochę wyższa – około 0,8 – 2 gramów. Oliwki rosną na drzewkach oliwnych z charakterystycznymi matowo – jasno – zielonymi liśćmi. Choć napisałam, że oliwa nie lubi ciepła, to pod żadnym pozorem nie chowaj oliwy do lodówki! Jeśli nie używasz oliwy często i wiesz, że będzie stała przez pewien czas, warto zastanowić się nad kupnem mniejszej butelki. Na południu Italii następuje to wcześniej, gdyż oliwki wcześniej dojrzewają, natomiast w północnych regionach nieco później – na jesień. Oliwki wsypywane są do specjalnych maszyn, które najpierw oczyszczają je z liści, następnie zgniatają je, wytłaczając tym samym z nich sok. Zbiory oliwy rozpoczynają się w różnych miesiącach, w zależności od szerokości geograficznej. Na samym końcu oliw jest poddawana oczyszczaniu od wszelkich cząstek i zabrudzeń, które mogłyby wpłynąć na jej smak. W regionach, gdzie oliwki rosną na zboczach, np. Cinque Terre, wciąż używana jest metoda ręcznego strącania oliwek. Czy wybrać oliwę z oliwek właśnie z tym dookreśleniem? W 100 g produktu znajduje się mniej niż 0,8 g kwasu oleinowego. W 100 g produktu znajduje się mniej niż 0,8 g kwasu oleinowego. Dzięki nim oliwki upadając na ziemię mają tzw. miękkie lądowanie, a dodatkowo nie ulegają zabrudzeniom z ziemi. Jednakże naprawdę oliwa jest najsmaczniejsza i najcenniejsza przez kilka miesięcy od jej wyprodukowania.
