Składniki / 2 porcje: -2 wiejskie jajka – mała bagietka – 1 awokado – kiełki rzodkiewki – 8 pomidorków koktajlowych lub śliwkowych – 1kilka liści świeżego szpinaku – łyżeczka soku z cytryny – 5 pieczarek – sól i pieprz – 1 mała cebulka – świeży szczypiorek do posypania – kapary (opcjonalnie) Przygotowanie: Pomidorki i szpinak myjemy. W średnim garnku zagotować 3 szklanki wody z dodatkiem szczypty soli, zamieszać łyżką i zrobić wir wodny, w środek wbić jajko i gotować przez ok. 3-4 minuty, aż białko będzie ścięte, ale żółtko jeszcze płynne. Bagietkę kroimy na kawałki i opiekamy w tosterze lub na patelni ( wtedy smarujemy lekko masłem lub oliwą). Awokado myjemy obieramy, rozdrabniamy na pastę i dodajemy sok z cytryny. Wyłożyć łyżką cedzakową na talerz i powtórzyć z drugim jajkiem. Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.
