Brownie nie jest wymagającym ciastem, do jego przygotowania przyda się jedynie kilka niezbędnych przyborów kuchennych: mały rondelek do rozpuszczenia czekolady (można to także wykonać w kuchence mikrofalowej, w tym wypadku będzie potrzebne naczynie odpowiednie do podgrzewania w mikrofali) do rozpuszczenia czekolady (można to także wykonać w kuchence mikrofalowej, w tym wypadku będzie potrzebne naczynie odpowiednie do podgrzewania w mikrofali) duża miska mikser elektryczny lub planetarny , jeśli zależy nam na chrupiącej skórce, w innym wypadku wystarczy drewniana łyżka lub szpatułka , jeśli zależy nam na chrupiącej skórce, w innym wypadku wystarczy drewniana łyżka lub szpatułka blacha do pieczenia o wymiarach 21 x 28 cm, jeśli chcesz upiec brownie w innej blaszce lub tortownicy, zerknij na ten post z instrukcją jak prosto przeliczyć blachy S – poniżej 53 g M – od 53 g do 63 g L – od 63 g do 73 g XL – powyżej 73 g Mąka Przy ciężkich wypiekach typu brownie, typ mąki nie jest aż tak istotny jak np. w przepisie na biszkopt czy inne delikatne ciasto. W bazowym przepisie podaję 150 g, ale spokojnie można zmniejszyć lub zwiększyć tę wartość o 50 g, czyli w przedziale od 100 do 200 g cukru ciasto na pewno się uda. Warto mieć klasyczne brownie w swoim przepiśniku, aby w zależności od okazji, pory roku czy gustów przyrządzać i podawać je w zupełnie różnej oprawie Składniki na idealne brownie Aby rozpuścić czekoladę w mikrofali, połam ją na kostki lub posiekaj ostrym nożem i umieść w naczyniu odpowiednim do podgrzewania w kuchence mikrofalowej. W wersji bezglutenowej można także podmienić 100 g mąki pszennej na mieszankę – 70 g mąki gryczanej, kukurydzianej lub ryżowej oraz 30 g mąki (skrobii) ziemniaczanej. Manewrując długością czasu pieczenia możesz zmienić jego stopień wilgotności, a podczas przygotowywania możesz sprawić, że po upieczeniu brownie będzie miało fantastyczną, chrupiącą skórkę lub pozostanie w całości miękkie (piszę o tym w dalszej części). Manewrując długością czasu pieczenia możesz zmienić jego stopień wilgotności, a podczas przygotowywania możesz sprawić, że po upieczeniu brownie będzie miało fantastyczną, chrupiącą skórkę lub pozostanie w całości miękkie (piszę o tym w dalszej części). Składa się tylko z 5 prostych, łatwo dostępnych składników , prawdopodobnie większość z nich masz już w domu! , prawdopodobnie większość z nich masz już w domu! Notatki Przeliczniki, jakich używam: 1 szklanka = 250 ml 1 łyżka = 15 ml 1 łyżeczka = 5 ml 1 kostka masła = 200 g Kalorie i makroskładniki Kalorie i makroskładniki na 100 g gotowego, upieczonego ciasta, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji. Najlepsze brownie Drukuj przepis Składniki ► czekolada deserowa lub gorzka [200 g / 2 tabliczki] ► masło [200 g / 1 kostka] ► cukier [150 g / 3/4 szklanki] ► jajka rozmiar L [3 sztuki] ► mąka [100 g] Jeśli masz jakieś pytania… Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli obawiasz się przypalenia czekolady do dna garnka, można także rozpuścić ją na dwa inne sposoby: w mikrofali lub kąpieli wodnej. Do posypania z wierzchu, polecam poeksperymentować z większymi kryształkami, np. zmielić sól bezpośrednio z młynka rozkręconego luźniej lub posypać solą w płatkach (np. typem Maldon). W przypadku brownie, sól można dodać na dwa sposoby – wprost do ciasta lub posypać nią wierzch zaraz przed pieczeniem. Aby rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, umieść miskę odporną na wysoką temperaturę (najlepiej metalową) nad garnkiem z gotującą się wodą. Jak upiec najlepsze brownie – wskazówki i porady Czekoladę do przepisu można rozpuścić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu i bez przerwy mieszając. W zależności od preferencji, brownie można piec w różnym czasie, aby osiągnąć różne efekty. Na 100 g produktu 450 kcal, 4 g białka, 29,8 g tłuszczu, 40,1 g węglowodanów *wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 min. w zależności od preferencji. W tym przypadku nie dodajemy łyżeczki, jak podano w przepisie, a szczyptę. Ale oto jest – oddaje w Wasze ręce mój wymarzony, mocno czekoladowy i BANALNY przepis na brownie! Brownie rozmrażam wyciągając je do lodówki na noc, a potem podpiekając kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. A nawet jeśli pojawią się wątpliwości, mam nadzieję, że ten post je rozwieje. ? , o ile to w ogóle możliwe. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Do rondelka wrzucić 200 g połamanej w kostki czekolady i 200 g masła. Należy także pamiętać, że ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika może nadal być miękkie w centrum. Oznaczenie o rozmiarze jajek zawsze powinno znajdować się na wytłoczce w widocznym miejscu. Bez wstawiania na gaz, umieścić miskę nad garnkiem i rozpuścić czekoladę polegając na parze z wrzątku, bez ponownego podgrzewania. Gorzkie czekolady o podobnej zawartości kakao z różnych firm mogą mieć naprawdę wyczuwalne różnice w smaku. Przechowywanie i mrożenie Brownie można przechowywać przez 3-4 dni w szczelnym zamknięciu, aby nie przeschło. Masło Uważam, że masło w brownie to gość honorowy i nie można go podmienić ani pominąć ? Masło, którego używamy tu w dość sporej ilości, to jeden z fundamentów udanego i smacznego brownie. Niestety, brownie upieczone na margarynie lub oleju ogromnie traci na smaku i konsystencji. W tym wypadku należy posiekać czekoladę dość drobno, aby rozpuściła się szybciej i sprawniej. Niemniej jednak, w przypadku czekolady, oznacza procentowy udział składników pochodzących z miazgi kakaowej. Po rozpuszczeniu czekolady koniecznie należy ją przestudzić, ponieważ dodana do ciasta w zbyt wysokiej temperaturze może ściąć białka jajek. Aby na cieście utworzyła się charakterystyczna, chrupiąca skorupka, należy porządnie utrzeć jajka z cukrem, aż zbieleją i znacznie zwiększą objętość. W przepisie podaję, aby użyć czekolady gorzkiej lub deserowej. Podgrzewaj w krótkich interwałach (20-30 sekund) na umiarkowanej mocy (500W) wyciągając i mieszając pomiędzy kolejnymi partiami. Czekolady z dużą ilością kakao nadają się więc znakomicie do wypieków, bo pozwalają na większą kontrolę słodkości. Nie tylko w kontakcie z gorącą parą, ale przede wszystkim dotykając nagrzanego, metalowego garnka. Po 25 minutach w piekarniku, brownie podrośnie i będzie bardziej dopieczone, przypominające murzynka.
