tłuszcz Ocena 5.0 /5 ( 1 zagłosowano ) SKŁADNIKI Ciasto parzone: 100 g masła 250 ml wody 200 g mąki 4 jajka szczypta soli Waniliowy krem pâtissière: 400 ml pełnegotłustego mleka laska wanilii 4 żółtka 60 g cukru 25 g mąki pszennej 25 g mąki ziemniaczanej Dodatkowo: 50 g gorzkiej czekolady PRZYGOTOWANIE Ciasto parzone W garnku zagotuj masło z wodą oraz solą, a następnie jednym ruchem wsyp mąkę i energicznie wymieszaj, by się nie przypaliła. Liczyło się dla nas wszystko: idealne ptysiowe ciasto – winno być chrupkie i jednocześnie rozpływać się w ustach, delikatny krem – nietłusty, o aksamitnej konsystencji, najlepiej budyniowy, choć inne również wchodziły w grę oraz polewa – najlepiej czekolada lub kajmak. Tak więc, w każdy piątek wraz z moją przyjaciółką wybieraliśmy się na spacer ulicami naszego miasta w poszukiwaniu tych najlepszych. Eklery Krem nakładaj na spody eklerów za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Eklery zajmują specjalne miejsce w moim sercu, pamiętam, jak za licealnych czasów każdy pracowity tydzień musiał być zwieńczony choć jednym, z wybranej danego dnia wrocławskiej cukierni. Podłużne eklery wyciskaj na blaszkę, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą rękawa cukierniczego z dużą końcówką w postaci gwiazdki. 🙂 Te eklery są tylko namiastką, sam chyba jeszcze nie nauczyłem się robić idealnych, ale myślę, że niejedna ciastkarnia może ich zazdrościć, głównie dlatego, że są po prostu domowe. Waniliowy krem pâtissière Wanilię przekrój na pół, wyskrob ziarnka i zagotuj je razem z mlekiem do wrzenia. Następnie przykryj je drugą połówką ciasta i polej z wierzchu rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. 🙂 Powiem tylko, że pachną wanilią, a ich słodycz jest idealnie wyważona, zaś klasyczny krem pâtissière nie ma sobie równych!
