Jednak po zrobieniu małego researchu – formę można kupić w sklepach internetowych, np. tu. Potrzebne Składniki: 1000 g mąki, najlepiej typu “00 – typowej mąki na pizzę 200 g dużych rodzynek sułtańskich lub królewskich 8 łyżek rumu lub grappy lub limoncello 6 łyżek gorącej wody 290 g drobnego cukru 2 łyżeczki suchych drożdży płaska łyżeczka soli starta skórka z 2 cytryn laska wanilii 6 średnich jajek i dodatkowo 2 żółtka 300 ml ciepłej wody 2 łyżki jasnego miodu 300 g masła 82% + dodatkowe 3 łyżki 100 g kandyzowanej skórki z cytryny 100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy Przepis na panettone – etap I W ETAPIE I przygotowania naszego pysznego ciasta, do garnka wkładamy rodzynki i zalewamy je rumem lub innym przygotowanym alkoholem oraz 6 łyżkami gorącej wody. Przepis na panettone – etap II ETAP II rozpoczynamy od wymieszania w misce przesianej mąki, z drożdżami, cukrem, solą, wydrążonymi ziarnami z laski wanilii i startą skórką z cytryn. Nasz tradycyjny przepis na panettone przewiduje w tym momencie odstawienie ciasta przykrytego ściereczką na około 3-4 godziny w ciepłe miejsce, gdzie będzie po raz drugi wyrastać. Dobrym sposobem jest wbijanie w jego środek długich wykałaczek i sprawdzanie w ten sposób czy ciasto w środku jest wciąż mokre. Kilka uwag zanim zaczniemy Na przygotowanie panettone trzeba zarezerwować sobie 2 dni – jeżeli nie masz teraz czasu, włoskie babki panettone znajdziesz w ofercie Schroniska Bukowina. Ciasto powinno wyglądać mniej więcej w ten sposób: Nasze ciasto było lekko klejące, jednak nie przeszkadzało to w jego uformowaniu. Najpopularniejsza forma do panettone zrobiona jest z papieru, dzięki czemu ciasto łatwo można z niej wyciągnąć. Przepis na panettone – etap IV Gotowe panettone wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Po zakończeniu ETAPU III ciasto powinno wypełnić całą foremkę i wyglądać tak: Bezpośrednio przez pieczeniem nacinamy górę ciasta i w środek nakładamy 1 łyżkę masła. Tradycyjna włoska babka – panettone w okresie świątecznym króluje na wszystkich włoskich stołach. W garnuszku rozpuszczamy 2 łyżki masła, następnie dodając do niego odsączone rodzynki i kandyzowane skórki z pomarańczy i cytryny. My naszą formę kupiliśmy aż w Neapolu, skąd udało nam się ją przewieźć w nienaruszonym stanie! Panettone wyrasta tak jak suflet, dlatego istnieje możliwość, że ciasto zacznie opadać w trakcie stygnięcia. Do przygotowania panettone nie jest potrzebnych wiele składników, ale trzeba mieć świadomość, że jego przygotowanie jest czasochłonne. Ciasto zagniatamy kilka razy poprzez zawijanie brzegów ciasta pod spód i wypychanie w ten sposób jego środka do góry. Po upływie 60 minut sprawdzamy czy ciasto jest wciąż surowe w środku. Ciasto pozostawiamy w nakrytej ściereczką misce na 12-15 godzin. Domowym sposobem na to, by panettone zachowało swoją oryginalną wysokość jest wbicie u jego nasady dwóch szpikulców i powieszenie go do góry nogami. Ciasto to jest symbolem Świąt Bożego Narodzenia, a Włosi wręcz zajadają się nim przez cały okres świąteczny, który trwa od 8 grudnia aż do 6 stycznia. Jednocześnie ciasto jest na tyle zbite i twarde, że nie ma możliwości by szpikulce je przebiły i zniszczyły. Przy czym sekret jego puszystości i delikatności tkwi w tym, że musi ono wyrastać aż dwukrotnie. Pomysłodawcą formy był Angelo Motta, który w latach 20 – tych XIX wieku włożył do foremki wysokie boczne tekturki, tzw. pirottino. Ciasto pieczemy przez 60-75 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
