Piernik staropolski Składniki (na blachę 36x25 lub 2x keksówkę 24x10cm) - 500 g miodu - 1 i 1/2 szklanki cukru - 250 g tłuszczu - masło lub smalec (dodałam samo masło) - 1 kg mąki pszennej - 3 jajka - 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej - 1/2 szklanki zimnego mleka - 80 g gotowej przyprawy do piernika (dobrej jakości!) lub 50 g domowej przyprawy do piernika - 1/2 łyżeczka soli - opcjonalnie garść pokruszonych orzechów włoskich/migdałów/kandyzowanej skórki pomarańczowej Gotowe ciasto przełożyć do kamionki/garnka emaliowanego lub szklanej misy, przykryć ściereczką/folią spożywczą i odstawić w zimne miejsce (lodówka/spiżarnia/balkon) na min. 2-7 tygodnie. Przepis przyniosła do domu pewnej zimy moja mama, ale jakiś czas temu dowiedziałam się, że został opublikowany w 1979 r. i pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry. Polewa czekoladowa - 150 g czekolady (gorzkiej, mlecznej, białej lub deserowej) - 50 ml śmietanki 30% - 50 g masła Wierzch można posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów, bądź pokruszonymi orzechami. Sposób pieczenia I Ciasto podzielić na 3-4 równe części (w zależności ile chcecie mieć warstw). Piernik podzielić na 3 mniejsze (w przypadku pieczenia osobnych blatów). Ciasto podzielić na 2 równe części, zrobić wałek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką keksówki (24x10cm). Po upieczeniu piernik jest naprawdę wyśmienity - przesiąknięty korzennymi aromatami i przełożony powidłami śliwkowymi po prostu rozpływa się w ustach. Piernik piec 10-14 dni przed podaniem. 2-3h przed pieczeniem wyjąć ciasto z chłodnego miejsca. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce. Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu. (do suchego patyczka) Upieczone ciasto chwilę studzić w formie (ok. 5-10 min.). Dodać mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, przyprawy do piernika i sól.
