Coraz częściej możemy zauważyć, że na dietę bezglutenową przechodzą osoby, które wcale nie mają problemu z trawieniem glutenu. Niestety u osób, które postanowiły na własną rękę przejść na dietę bezglutenową, występują niedobory żelaza, witamin i innych składników mineralnych. Wszystko to sprawą istniejącej ,,mody na dietę bezglutenową, którą stosują także osoby zdrowe, niewykazujące nietolerancji na gluten. Istnieje wiele różnych opinii na temat tego, czy osoby zdrowe powinny przechodzić na dietę bezglutenową. Dlatego zanim będziemy chcieli przejść na dietę bezglutenową, skonsultujmy się z lekarzem, który stwierdzi czy mamy racje. Musimy uważać na diety eliminacyjne, ponieważ mogą one być niekorzystne dla naszego organizmu – mogą nie dostarczać wszystkich potrzebnych witamin i minerałów. Coraz częściej możemy spotkać się z produktami, które nie posiadają w swoim składzie glutenu. Oprócz tego wiele osób po prostu źle toleruje gluten, co objawia się częstymi bólami brzucha, biegunkami, zmęczeniem i innymi objawami. Zamiast pszenicy, jęczmienia czy żyta trzeba wprowadzić ryż, kukurydzę, różne gatunki kasz, które nie powstają ze zbóż zawierających gluten. Najczęściej taka sytuacja zachodzi w domach, gdzie jedna osoba nie toleruje glutenu i reszta się do niej po prostu dostosowuje. Oprócz tego dieta bezglutenowa stała się pewną modą, która ma na celu poprawiać nawyki żywieniowe i samopoczucie.
