Jak zrobić domowy chleb BEZ ZAKWASU? Przepis, który podbija internet

Przygotowanie składników suchych:

W dużej misce połącz mąkę pszenną razową, otręby żytnie, siemię lniane, drożdże instant, cukier, sól oraz połowę przygotowanych ziaren słonecznika. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszaj, aby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mieszance.

Dodanie wody: Wlej ciepłą wodę do suchych składników. Pamiętaj, że woda nie może być zbyt gorąca, ponieważ zniszczy drożdże – optymalna temperatura to około 38°C, co można sprawdzić palcem (powinna być przyjemnie ciepła, ale nie parzyć). Mieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się formować. Następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie – możesz to robić bezpośrednio w misce lub na posypanym mąką blacie. Ciasto powinno być elastyczne, lekko lepkie, ale niezbyt rzadkie.

Pierwsze wyrastanie: Gotowe ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż podwoi swoją objętość. Dobrym miejscem może być piekarnik z włączoną lampką lub po prostu zaciszne miejsce bez przeciągów.

Formowanie i drugie wyrastanie: Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie przełóż je do prostokątnej blachy (około 30 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem. Rozprowadź równomiernie w formie, a następnie ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Przygotowanie do pieczenia: Gdy ciasto ponownie wyrośnie, posyp je resztą ziaren słonecznika. Aby ziarna lepiej przylegały do powierzchni chleba, delikatnie je wklep przy użyciu drewnianej łyżki lub dłoni. Pozostaw jeszcze na chwilę, by chleb lekko odpoczął.

Pieczenie: Wstaw formę z chlebem do piekarnika nagrzanego do 200°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 60 minut, aż wierzch chleba stanie się złocisty, a skórka chrupiąca. Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, możesz postukać w spód – powinien wydawać pusty dźwięk. Jeśli nie jesteś pewny, możesz dodatkowo włożyć drewniany patyczek w środek bochenka – jeśli wyjdzie suchy, chleb jest gotowy.

Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Ważne, aby chleb nie zostawał w formie, gdyż skórka może zmięknąć od parującej wilgoci.

Czas przygotowania:

• Czas wyrabiania: 15 minut
• Wyrastanie ciasta: 45 minut (łącznie)
• Czas pieczenia: 60 minut

Liczba porcji: 10 kromek

• Kaloryczność jednej kromki: około 150 kcal

Wskazówki:

• Alternatywa dla mąki: Jeśli nie masz mąki pszennej razowej, możesz użyć mąki orkiszowej, co nada chlebowi delikatniejszy smak.
• Dodatek ziaren: Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami – pestki dyni, czarnuszka lub sezam świetnie się sprawdzą. Można też dodać suszone pomidory lub oliwki dla nieco śródziemnomorskiego charakteru.
• Woda: Pamiętaj, aby woda była tylko ciepła, a nie gorąca – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże, co uniemożliwi wyrastanie chleba.
• Wilgotne ciasto: Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, możesz dodać odrobinę mąki, ale unikaj przesady – chleb z za dużą ilością mąki może być zbyt zbity.

Typowe błędy:

• Nieodpowiednia temperatura wody: Jeśli użyjesz zbyt gorącej wody, drożdże mogą się „sparzyć” i chleb nie wyrośnie.
• Zbyt długie wyrastanie: Jeśli zostawisz ciasto na zbyt długo, może opaść podczas pieczenia, co spowoduje, że chleb będzie miał zbitą konsystencję.
• Nadmierne dodawanie mąki: Staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się lepkie. Wyrabianie zbyt suchego ciasta może skutkować twardym chlebem.