Przepis
SKŁADNIKI na moją wersję Tempury:
50 g mączki ryżowej -tępura będzie dzięki niej bardzo jasna
100 g zwykłej mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 białka z jajek- roztrzepane
ok. 150 do 200 ml wody gazowanej lodowato zimnej
dużo oczyszczonych i obranych dużych krewetek
EXTRA:
można też dodac warzywa w kawałkach,np.różyczki brokułów,grzybki shii-take,czerwona papryka,zielone szparagi itp.
Kostki lodu do utrzymywania ciasta w niskiej tmp.
NA SOS-Dip:
ok.1 cm korzenia świeżego imbiru
100 ml wina sherry
2 łyżki cukru
5 łyżek sosu ketjap-manis
opcjonalnie -jeśli posiadasz-szczypta glutaminianu sodu występujący pod nazwą Ve-Tsin(wzmacniacz smaku)
PRZYGOTOWANIE:
1-Na sos:zagotowac sherry i dodac do niego wszystkie pozostałe składniki na sos.Wszystko zamieszac,ponownie zagotowac i następnie pozwolic "migac" na ogniu jeszcze kilka minut.Zdjąc z ognia i odstawic na pużniej i aby smaki się przegryzły.
2-Nagrzac piekarnik do tmp.80*C.Blaszkę w piekarniku wyłożyc papierowymi ręcznikami.W szerokim rondlu lub woku nagrzac dużo oleju do frytowania.
3-Na Tempurę:przesiac mąkę i proszek do miski,dodac roztrzepane białka i lodowatą wodę.Zamieszac w ciągu 4-5 sekund pozostawiając nieroztarte grudki mąki.Miseczkę z ciastem umieścic w większej mijsce wypełnionej lodem aby ciasto pozostawało jak najzimniejsze.
4-Krewetki maczac w cieście i wrzucac na średnio gorący olej.Smażyc 2-3 minuty.
5-Wyłowic krewetki łyżką cedzakową,osuszyc z tłuszczu na papierowym ręczniku i przenieśc do piekarnika gdzie będą utrzymywały temperaturę puki reszta krewetek nie będzie usmażona.
6-Tak samo postąpic z innymi składnikami jeśli je urzywamy,gdzie najpierw smażymy warzywa i w kolejności ryby a na końcu owoce morza.
7-Podawac z letnim sosem -dipem który przygotowaliśmy wcześniej.
Jest to idealna przystawka czy przekąska dla gości :)
