Placuszki nadziane brzoskwiniami

Składniki: - 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - 3 łyżki mąki pszennej - 1 jajko M - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1/2 brzoskwini (najlepiej twardszej) - 2 łyżeczki cukru kokosowego - około 1-2 łyżeczki oleju kokosowego (do smażenia) - do podania: cukier puder Przygotowanie: Brzoskwinie obieramy i kroimy w kostkę. Warto pierwszą stronę smażyć pod przykryciem, wówczas łatwiej się je obraca (pamiętajmy, że są dobrze “nadziane owocami). Smażymy na małym ogniu (1 łyżka masy = 1 placuszek). W miseczce mieszamy gęsty jogurt naturalny, jajko, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Placuszki smażmy na patelni z niewielką ilością oleju kokosowego.