Jeśli mięso zaś przygotowywane będzie w piekarniku, to po czasie marynowania należy je przełożyć do naczynia żaroodpornego wraz z całą marynatą, przykryć naczynie folią aluminiową i piec tak mięso w 200 st.C przez ok. 25 minut, następnie przemieszać, zdjąć folię i piec dalej przez ok. 40-70 minut (czas pieczenia w dużej mierze zależy od grubości plastrów, mocy piekarnika itd., dlatego karkówkę trzeba piec do czasu aż będzie odpowiednio upieczona i krucha – najlepiej po ok. 45 minutach łącznego pieczenia nakłuć ją widelcem i sprawdzić, a potem ewentualnie powtarzać czynność co 10-15 minut aż będzie gotowa. Karkówka w marynacie miodowo-ketchupowej – przepis Karkówka w marynacie miodowo-musztardowej – Składniki: 0,5kg karkówki 3 łyżki miodu 4 czubate łyżeczki musztardy delikatesowej łagodnej 1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich szczypta soli i pieprzu 2 łyżki soku z cytryny 1 ząbek czosnku 1 łyżka oleju rzepakowego Karkówka w marynacie miodowo-musztardowej – Wykonanie: Jeśli mięso będziemy grillować, to na godzinę przed planowanym grillowaniem, mięso należy wyciągnąć z lodówki, a następnie grillować przez kilka minut (czasami kilkadziesiąt – bo to zależy od rozgrzania grilla i grubości plastrów karkówki) z każdej strony. Mięso przełożyć do pojemnika, zalać marynatą i dokładnie wymieszać, by mięso dokładnie otoczyło się marynatą, a następnie szczelnie zamknąć pojemnik schować mięso na minimum 1 godzinę do lodówki (można marynować całą noc). Wszystkie składniki na marynatę (miód, musztardę, zioła prowansalskie, pieprz, sól, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek – lub drobno posiekany oraz olej rzepakowy) wymieszać ze sobą na jednolitą marynatę.
