Pieczony kalafior z przyprawami Składniki: 1 spory kalafior 1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka mielonego kuminu 1/2 łyżeczki chili w proszku 1/2 łyżeczki curry 1/2 łyżeczki imbiru sól pieprz 2 łyżki oliwy z oliwek 2-3 łyżki miodu Wykonanie: Kalafiora płuczemy i dzielimy na różyczki. Z reguły jadamy go ugotowanego w wodzie (za brzydki zapach, który się z niego wydobywa podczas grotowania odpowiada siarka, możemy go nieco zneutralizować dodając do gotującej się wody mleko) i polanego masłem z tarta bułką, ale to zdrowe warzywo rozwija przed nami wiele innych możliwości. Jego jadalną częścią jest kwiatostan, który z reguły jest w kolorze białym, choć mamy też piękną fioletową odmianę kalafiora i odmianę romesco, która jest zielona i zawiera sporą ilość antyutleniaczy. Możemy je jeść pod rożnymi postaciami: w zupach, w sałatkach, gotowane lub jako pure, ale chyba najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny jest właśnie pieczony z przyprawami, nutką chili i odrobiną miodu. Doskonale smakuje na surowo – tak, tak, to nie pomyłka, koniecznie go spróbujcie w takiej postaci, jest chrupiący i pyszny – w różnych sałatkach czy z dodatkiem dipów. Na blogu znajdziecie garść przepisów z kalafiorem w roli głównej : Keralskie curry warzywne według Jamiego Olivera Wartości odżywcze surowego kalafiora ( w 100 g) Błonnik 2 g Cukry 1,9 g Białko 1,9 g Kwas askorbinowy 48,2 mg Wapń 22 mg Żelazo 0,4 mg Witamina B6 0,2 mg Magnez 15 mg ------------------------------------------------------------- Zdecydowanie polecam tę formę bardziej niż gotowanie w wodzie, podczas którego wypłukujemy z niego sporą ilość jego wartości odżywczych. Wartość energetyczna (kcal) 24 Tłuszcz 0,3 g Kwasy tłuszczowe nasycone 0,1 g Sód 30 mg Potas 299 mg Węglowodany 5 g W misce mieszamy wszystkie składniki, dodajemy kalafiora, mieszamy, tak, aby kalafior był cały obtoczony przyprawami.
