Kurczak curry z mango

Zapraszam na smaczny, prosty i szybki przepis :) - podwójna pierś kurczaka, - 1 dojrzałe mango, - ok. 100 ml mleczka kokosowego, - 1/2 czerwonej papryki (jeśli lubimy może być chili), - przyprawy: sól, pieprz, zmielona kolendra, curry, imbir, kurkuma, - odrobina oleju, - 1 szklanka ryżu Basmati, - odrobina szczypiorku (do dekoracji). Pierś kroimy w kostkę, marynujemy: dodajemy 1 łyżkę curry, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę kolendry zmielonej, sól, pieprz, imbir, odrobinę oleju. Dla mnie osobiście do gotowania ryżu najlepiej sprawdza się parowar: dodaję 1 szklanka ryżu, 1 szklanki wody, odrobinę solę. Swego czasu na blogu umieściłam przepis na kurczaka curry w mleczku kokosowym. Odstawiamy na ok. 30 min., a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju (tylko do ścięcia mięsa). Przepis ten znajduje się w czołówce wpisów najchętniej czytanych na moim blogu.