Składniki: (na tortownicę o średnicy 18 cm) Ciasto: - 2 jajka - 45 g mąki pszennej - 45 g mąki ziemniaczanej - szczypta soli - pół łyżeczki proszku do pieczenia - 3 łyżeczki soku z cytryny - 70 g cukru - pół tubki barwnika niebieskiego w żelu Masa serowa: - 600 g twarogu mielonego przynajmniej dwa razy - 200 g śmietany 30% - 4 łyżeczki żelatyny na 4 łyżki wody - 3 łyżki cukru pudru - 3 łyżki Blue Curacao- alkoholu bądź Opcjonalnie gdy nie mamy Blue Curacao: - 3 łyżki syropu do kawy bez alkoholu o tej samej nazwie bądź inny mocny alkohol oraz do pół tubki niebieskiego barwnika w żelu - można użyć dodatkowo barwnik gdy chcemy intensywniejszy odcień sera lub gdy nie mamy bądź nie chcemy użyć alkoholu do pół tubki barwnika w żelu. - 150 g śmietany 30% - 150 g serka mascarpone - 2 łyżeczki cukru pudru - 100-150 g jagód/borówki amerykańskiej - listki świeżej mięty Ciasto: 1.Mąki przesiać przez sito i połączyć z proszkiem do pieczenia 2. Ubić śmietanę na sztywno, dodać cukier puder oraz twaróg, mieszać wszystko dokładnie przy pomocy miksera. 2. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wody po czym odstawić do napęcznienia na około 10-15 minut. W osobnej misie ubijać białka na sztywną masę, pod koniec dodać sok z cytryny oraz cukier puder- dodawać go należy po łyżce cały czas miksując. Na koniec gdy masa będzie jednolita dodać mąki oraz barwnik spożywczy- miksować aż do całkowitego połączenia się składników. 5.Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. W lodówce najlepiej przez całą noc, W zamrażalniku około 2-4 godziny- uważając by sernik się nie zamroził- chyba że jest to działanie zamierzone! Piec: 25-45 minut w temperaturze 180 stopni Po upieczeniu ciasto ostudzić zdjąć z niego papier do pieczenia, wyrównać brzegi i pozbyć się przyrumienienia jeśli powstało- by wydobyć błękit ciasta. Pod koniec ubijania dodać schłodzony serek mascarpone, ubijać aż masy się połączą Schłodzony sernik dekorować chmurkami masy śmietankowej, jagodami oraz listkami mięty.