Przepis
Składniki:
Ciasto:
3 duże jaja
2/3 szklanki cukru (180 g)
2/3 szklanki mąki (180 g)
łyżeczka octu
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
Krem kawowy:
4 żółtka
1/3 szklanki cukru (100 g)
4 łyżki cukru marcepanowego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (dałam Malibu)
350 ml mleka
200 g masła
50 g orzechów laskowych
Pianka białkowa:
4 białka
niecałe pół szklanki cukru + 2 łyżki cukru marcepanowego
100 g margaryny
3 płaskie łyżeczki żelatyny
pół szklanki wody
Ponadto:
paczka okrągłych biszkoptów
tabliczka gorzkiej czekolady.
Przygotowanie
Ciasto: jaja ucieramy z cukrem. Następnie, cały czas miksując, dodajemy mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, na końcu dolewamy ocet. Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary ok 26x20cm). Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Krem kawowy: żółtka ucieramy z cukrem i cukrem marcepanowym na puszystą masę. Do żółtek dodajemy mąki i suchą kawę i ucieramy do połączenia się składników. Mleko gotujemy i dodajemy do niego masę z żółtek, ciągle mieszając gotujemy aż do uzyskania budyniowej konsystencji. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło kroimy na kawałki, rozcieramy i stopniowo dodajemy do niego zimny budyń kawowy, ucieramy aż do uzyskania jednolitego kremu. Dodajemy zmielone lub posiekane orzechy laskowe i jeszcze chwilę ucieramy.
Pianka białkowa: białka ubijamy z cukrami na sztywno. Dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną margarynę i jeszcze chwilkę ubijamy. Na końcu dolewamy żelatynę (rozpuszczoną w pół szklanki wody i wystudzoną). Jeszcze przez chwilę ubijamy.
Składamy ciasto: na upieczonego i ostudzonego biszkopta wykładamy masę kawową, na niej układamy ciasno biszkopty, zalewamy je masą białkową i posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do lodówki, aby pianka stężała.
