Wskazówka eksperta: Użycie twarogu z wiaderka jest super wygodne, ale wybierz taki o zawartości tłuszczu min. 18%, który jest gęsty i zwarty. Unikaj rzadkich, "wodnistych" serków.
SKŁADNIKI
Spód:
-
ok. 200 g herbatników maślanych (najlepiej prostokątnych, aby idealnie wyłożyć dno)
Masa Serowa:
-
1 kg gęstego, dobrej jakości twarogu z wiaderka (np. Piątnica, Wieluń) – uwaga: ser musi być w temperaturze pokojowej!
-
500 ml śmietanki 30% lub 36% (bardzo mocno schłodzonej)
-
180-200 g cukru pudru (ok. 1 szklanka, zależnie od preferencji)
-
2 opakowania cukru wanilinowego (lub łyżka pasty z wanilii dla lepszego aromatu)
-
4 czubate łyżeczki żelatyny wieprzowej
-
100 ml gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
Góra (Efekt Jajka Sadzonego):
-
2 puszki brzoskwiń w syropie (połówki)
-
2 opakowania galaretki przezroczystej (krystalicznej)
-
800 ml wrzątku (zamiast 1 litra – galaretka musi być twardsza, by dobrze trzymała owoce)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA (Krok po kroku)
KROK 1: Przygotowanie Bazy
-
Formę o wymiarach 30x23,5 cm wyłóż papierem do pieczenia (lub folią spożywczą, jeśli to forma ceramiczna, by łatwiej wyjąć ciasto).
-
Na dnie ułóż szczelnie warstwę herbatników, w razie potrzeby docinając je, by wypełnić luki.
KROK 2: Przygotowanie Żelatyny
-
Żelatynę zalej 100 ml gorącej wody. Mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuści. Ostaw do wystygnięcia, ale pilnuj, by nie zaczęła tężeć (musi być płynna, ale chłodna).
KROK 3: Masa Serowa
-
W dużej misce umieść twaróg z wiaderka (w temp. pokojowej!), cukier puder i cukier wanilinowy. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
-
W osobnej, zimnej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
-
Delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej w trzech partiach.
-
Kluczowy moment eksperta: Do ostudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy serowej i wymieszaj szybko (to tzw. hartowanie). Następnie całą tę mieszankę wlej cienkim strumieniem do głównej masy serowej, cały czas miksując na wolnych obrotach.
-
Wyłóż masę na herbatniki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę, aż masa stężeje na tyle, by utrzymać owoce.
KROK 4: "Sadzenie Jajek" i Galaretka
-
Odsącz brzoskwinie z syropu na ręczniku papierowym.
-
Gdy masa serowa w lodówce jest już stabilna, ułóż na niej połówki brzoskwiń w równych odstępach, wypukłą stroną do góry (na tę blaszkę wejdzie ok. 12-15 połówek w układzie 3x4 lub 3x5). Docisnąć lekko owoce do sera.
-
Rozpuść 2 przezroczyste galaretki w 800 ml wrzątku. Wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
-
Ważne: Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć (zrobi się lekko "ciągnąca"), dopiero wtedy wylej ją ostrożnie na brzoskwinie. Jeśli wylejesz rzadką, może spłynąć pod ser lub rozpuścić masę.
KROK 5: Chłodzenie
-
Wstaw gotowe ciasto do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy idealnie się połączyły.
Smacznego! Ten sernik wygląda spektakularnie na Wielkanoc i zawsze znika jako pierwszy.
