Jeśli szukasz deseru, który zachwyci lekkością, smakiem i wyglądem – ten sernik na zimno z truskawkami będzie strzałem w dziesiątkę. To idealna propozycja na cieplejsze dni: bez pieczenia, z delikatnym, piankowym wnętrzem i kruchym spodem.
Jest nie tylko prosty do zrobienia, ale też niezwykle efektowny. Zwieńczony świeżymi truskawkami i listkami mięty wygląda jak z cukierni, a przygotujesz go bez specjalnych umiejętności.
Sernik truskawkowy na zimno (bez pieczenia) 🍓
🛒 Składniki (na tortownicę 22–24 cm)
Spód:
-
200 g herbatników maślanych lub ciastek typu digestive
-
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
-
500 g twarogu sernikowego z wiaderka (dobrze schłodzonego)
-
200 ml śmietanki kremówki 30%
-
200 g truskawek (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych)
-
2 łyżki cukru pudru (lub więcej – do smaku)
-
2 łyżeczki żelatyny (ok. 8 g)
-
50 ml gorącej wody (do żelatyny)
Dekoracja:
-
kilka świeżych truskawek (przekrojonych na pół)
-
listki świeżej mięty
📝 Przygotowanie
Krok 1: Spód
-
Herbatniki dokładnie rozkrusz w blenderze lub rozgnieć wałkiem.
-
Wymieszaj z roztopionym masłem.
-
Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i dociśnij masę ciasteczkową łyżką.
-
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
Krok 2: Truskawkowa masa serowa
-
Truskawki zblenduj na gładkie puree.
-
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, odstaw na kilka minut do przestudzenia.
-
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i truskawkowym musem.
-
Kremówkę ubij na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj do masy serowej.
-
Na koniec cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę, dokładnie mieszając.
Krok 3: Składanie i chłodzenie
-
Przelej masę do tortownicy na schłodzony spód.
-
Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
-
Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty.
⏳ Czas przygotowania
Przygotowanie: 25 minut Chłodzenie: 4 godziny Łącznie: ok. 4 godz. 25 minut
🍴 Liczba porcji
10 kawałków
⚡ Kaloryczność jednej porcji
ok. 280 kcal
💡 Wskazówki i modyfikacje
-
Nie masz żelatyny? Możesz użyć 2 opakowań fixu do sernika na zimno (postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
-
Zamiast truskawek: sprawdzą się maliny, borówki, mango czy brzoskwinie z puszki.
-
Masa z mascarpone: możesz zamienić część twarogu na serek mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.
-
Na spodzie: zamiast herbatników użyj biszkoptów lub kruchych ciasteczek owsianych.
-
Na wierzch: zamiast świeżych truskawek możesz dodać galaretkę truskawkową i owoce zatopione w środku.
🥄 Podanie
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony – z filiżanką kawy lub lemoniadą. Świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole, letnim spotkaniu lub jako deser po niedzielnym obiedzie.
