Gniazdka z mięsa mielonego ze szpinakiem i sosem pieczarkowym

Jeżeli szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci domowników zarówno wyglądem, jak i smakiem, gniazdka z mięsa mielonego ze szpinakiem i sosem pieczarkowym będą strzałem w dziesiątkę. To danie łączy w sobie soczystość dobrze doprawionego mięsa, kremową delikatność szpinaku oraz głęboki aromat pieczarek otulonych aksamitną śmietaną. Już na etapie formowania gniazdek kuchnia wypełnia się zapachem papryki i czosnku, a gdy z piekarnika zacznie wydobywać się apetyczny aromat pieczonego mięsa, trudno będzie powstrzymać ślinotok. Szpinak z serkiem kremowym nie tylko dodaje potrawie koloru, ale również przyjemnej, jedwabistej konsystencji i lekko orzechowego posmaku, który idealnie kontrastuje z wyrazistą, mięsno-pieprzną nutą farszu. Natomiast sos pieczarkowy, przygotowany na bazie podsmażonych pieczarek i śmietanki, wprowadza do całości głębię smaku umami i czyni każdy kęs wyjątkowo soczystym. Danie jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie wygląda efektownie – spokojnie możesz podać je gościom podczas weekendowego spotkania albo zaserwować jako rodzinny obiad w środku tygodnia. Dodatkowo przepis pozwala łatwo modyfikować składniki: mięso wieprzowo-wołowe możesz zastąpić indykiem, a śmietankę – jogurtem greckim, aby zmniejszyć kaloryczność. Warto spróbować choć raz, bo potrawa ta ma wszystko, czego trzeba – smak, aromat, kremową konsystencję i przyjemny moment zaskoczenia, gdy po przekrojeniu na talerzu ukaże się zielony, szpinakowy środek. To prawdziwy hit, do którego będziesz wracać wielokrotnie, zwłaszcza jeśli cenisz sobie połączenie klasycznej kuchni polskiej z nutą nowoczesności.

• Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty, po czym ostudź, aby nie parzyły mięsa.
• W misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, musztardę, paprykę oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Masę dopraw solą i pieprzem, wyrabiając ją ręką przez 2-3 minuty, aż stanie się kleista i jednolita.
• Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z mięsnej masy uformuj cztery kulki, a następnie spłaszcz je i palcami ukształtuj zagłębienie pośrodku każdej porcji, tworząc charakterystyczne „gniazdka”.
• W rondlu roztop masło klarowane, wrzuć umyty i osuszony szpinak. Duś go 2-3 minuty do zwiędnięcia, po czym wmieszaj serek kremowy, doprawiając całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Szpinakowy farsz przełóż do środków mięsnych gniazdek, delikatnie dociskając łyżką, aby nie wypłynął podczas pieczenia. Całość skrop resztą oleju.
• Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190 °C (funkcja góra-dół) i piecz przez około 30 minut, aż mięso się zetnie i apetycznie zrumieni.
• Gdy gniazdka się pieką, przygotuj sos. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i podsmaż bez tłuszczu na suchej, gorącej patelni, aby odparować wodę.
• Dodaj łyżkę masła, zamieszaj i smaż pieczarki jeszcze 3 minuty, aż się lekko przyrumienią. Następnie oprósz je mąką, dokładnie wymieszaj i stopniowo wlewaj bulion, aby nie powstały grudki.
• Zmniejsz ogień, wlej śmietankę i gotuj całość 4-5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw go solą, pieprzem i – jeśli lubisz – szczyptą tymianku.
• Upieczone gniazdka wyłóż na talerze, obficie polej gorącym sosem pieczarkowym i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj z puree ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką.