Migdałowe ciasto z jabłkami

Jeśli marzysz o cieście, które łączy w sobie subtelną, niemal marcepanową słodycz mielonych migdałów z przyjemną kwaskowatością soczystych jabłek, to ten wypiek będzie spełnieniem Twoich cukierniczych fantazji. Migdałowe ciasto z jabłkami jest nie tylko pyszne, ale również naturalnie bezglutenowe, ponieważ zamiast klasycznej mąki pszennej wykorzystujemy mąkę ryżową i zmielone migdały. Dzięki temu struktura wypieku jest niesamowicie wilgotna, aksamitna i pełna smaku, a jednocześnie lżejsza dla układu trawiennego. Płatki migdałowe pieczone na wierzchu tworzą chrupiącą, złocistą koronkę, która kontrastuje z miękkim, jabłkowym środkiem. Smażenie jabłek z odrobiną masła i cynamonu przed ich dodaniem do ciasta potęguje głębię aromatu; owoce nie opadają na dno, lecz pozostają równomiernie rozłożone, nadając każdemu kęsowi idealną proporcję słodyczy i owocowej świeżości. Przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący miłośnik domowych wypieków. Całe przygotowanie zajmuje niespełna dwadzieścia minut, więc możesz spontanicznie zgotować sobie ten deser po intensywnym dniu pracy, w wolne popołudnie czy w leniwy weekendowy poranek. A kiedy ciasto piecze się w piekarniku, Twój dom wypełnia kuszący zapach prażonych migdałów i cynamonowych jabłek – zapach, który przyciąga domowników do kuchni, zanim jeszcze wyjmiesz blaszkę z pieca. To idealny wypiek na rodzinne spotkania, pikniki, święta lub zwyczajnie do kawy z przyjaciółką. Co więcej, możesz łatwo urozmaicić ten przepis, dodając do jabłek odrobinę imbiru, skórkę z pomarańczy lub garść rodzynek. Nie musisz być zawodowym cukiernikiem, aby stworzyć deser, który zachwyci wszystkich gości. Wystarczą dobre składniki, chwila cierpliwości i kilka prostych kroków opisanych w przepisie. Efekt końcowy to ciasto tak delikatne, że rozpływa się w ustach, a jednocześnie na tyle wyraziste, by zapisać się w pamięci na długo. Wypróbuj ten przepis raz, a migdałowe ciasto z jabłkami stanie się Twoim niekwestionowanym faworytem na słodkie chwile.

• Rozgrzej piekarnik do 175°C z funkcją góra–dół. Tortownicę o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj masłem i oprósz mąką ryżową, aby zapobiec przywieraniu.
• Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, a następnie przełóż na patelnię z 1 łyżką masła, 1 łyżką cukru i cynamonem. Podsmaż przez 5 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelowe, po czym odstaw do ostygnięcia.
• W dużej misce utrzyj masło z cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym, aby masa się nie zważyła i zachowała lekkość.
• Do masy maślanej dodaj jogurt grecki oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników, aby nie stracić napowietrzenia uzyskanego podczas ucierania.
• W osobnej misce połącz mielone migdały, mąkę ryżową, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wsyp suche składniki do mokrych w dwóch partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry, żeby ciasto pozostało puszyste.
• Do jednolitego ciasta dodaj podsmażone i wystudzone jabłka. Rozprowadź je równomiernie w masie, starając się nie mieszać zbyt energicznie, aby nie wypuścić powietrza.
• Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką i posyp płatkami migdałowymi. Piecz przez około 40 minut, aż wierzch przyrumieni się na złoto, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
• Upieczone ciasto odstaw na blat na 15 minut, następnie delikatnie oddziel nożem brzegi i wyjmij z formy. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem. Smakuje świetnie zarówno lekko ciepłe, jak i całkowicie wystudzone, a aromat migdałów i jabłek rozniesie się po całym domu.