Ekspresowy miodownik bez pieczenia

Ekspresowy miodownik bez pieczenia to deser stworzony z myślą o tych, którzy uwielbiają tradycyjne smaki, ale nie mają czasu na długie stanie przy piekarniku. W tym przepisie wykorzystujemy kultowe herbatniki, które po kilku godzinach w lodówce zamieniają się w mięciutkie, przypominające biszkopt płaty. Między nimi kryją się dwie kremowe warstwy – pierwsza to puszysty budyń waniliowy wzbogacony płynnym miodem, który wprowadza charakterystyczny, lekko korzenny aromat znany z klasycznych, pieczonych miodowników. Druga warstwa to aksamitna masa kajmakowa, która otula podniebienie karmelową słodyczą i cudownie kontrastuje z delikatnym, ubitym na wierzchu kremem śmietankowym. Całość wieńczy posypka z orzechów włoskich i gorzkiej czekolady – dzięki nim każdy kęs zaskakuje przyjemnym chrupnięciem oraz szczyptą wytrawnej goryczki. Czemu warto wypróbować właśnie ten przepis? Po pierwsze – szybkość. Cała praca zamknie się w piętnastu minutach plus krótkie gotowanie budyniu. Po drugie – dostępność składników. Wszystko kupisz w najbliższym sklepie, a większość produktów prawdopodobnie już czeka w twojej kuchennej szafce. Po trzecie – efekt „wow”. Intensywnie miodowy aromat połączony z kajmakiem sprawia, że klasyczne herbatniki nabierają nowego, luksusowego wymiaru. Goście często nie dowierzają, że ciasto powstało bez pieczenia i prawie bez wysiłku. Jeśli organizujesz przyjęcie, chrzest, komunię czy po prostu potrzebujesz szybkiego deseru do popołudniowej kawy, ten miodownik stanie się twoim niezawodnym asystentem. Zachęcam, abyś dodał własny akcent – szczypta cynamonu w kremie, płatki migdałów zamiast orzechów czy dekoracja świeżymi owocami sprawią, że wypiek (a właściwie „niewypiek”) nabierze indywidualnego charakteru. Spróbuj choć raz, a przekonasz się, że domowy miodownik może być prosty, szybki i jednocześnie spektakularny. Gwarantuję, że po pierwszym kawałku nikt nie poprzestanie na jednym – przygotuj więc od razu podwójną porcję, bo to ciasto znika z patery w mgnieniu oka!

• Przygotuj formę o wymiarach ok. 24 × 24 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia i lekko natłuść boki. Dzięki temu ciasto łatwo wyjmiesz, a warstwy nie przykleją się do ścianek.
• Ugotuj krem budyniowy: w 100 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy i cukier, resztę mleka zagotuj z szczyptą soli. Wlej mieszankę, energicznie mieszając, i gotuj 2 minuty do zgęstnienia. Odstaw pod folią spożywczą „na kontakt”, aby nie utworzył się kożuch.
• W misie miksera utrzyj miękkie masło z płynnym miodem na puszystą masę. Dodawaj po łyżce lekko przestudzony, ale wciąż ciepły budyń; miksuj, aż krem stanie się jedwabisty i gładki.
• Spód formy wyłóż warstwą herbatników, docinając je w razie potrzeby. Posmaruj połową kremu miodowo-budyniowego, rozprowadzając go dokładnie do rogów, aby każdy kęs był równomiernie słodki.
• Na kremie rozsmaruj połowę masy kajmakowej, uprzednio podgrzanej w kąpieli wodnej, by stała się bardziej plastyczna. Kilka kropel rumu w kajmaku doda deserowi szlachetnej nuty, ale to krok opcjonalny.
• Ułóż drugą warstwę herbatników, lekko dociskając, następnie resztę kremu i resztę kajmaku. Staraj się układać warstwy równo – dzięki temu po schłodzeniu uzyskasz efektowne, geometryczne przekroje.
• Śmietankę ubij na sztywno i rozprowadź na wierzchu ciasta. Posyp całość posiekanymi orzechami i wiórkami czekolady, które przełamią słodycz delikatną goryczką kakao.
• Formę przykryj folią i wstaw miodownik na minimum 3 godziny do lodówki, najlepiej jednak pozostawić go na całą noc. W tym czasie herbatniki zmiękną, nabierając intensywnego, miodowego aromatu.
• Przed podaniem zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj go i pokrój ciasto na równe, kwadratowe porcje. Taki trik sprawi, że krawędzie będą równe, a warstwy zachowają swoją formę.
• Serwuj schłodzony miodownik z filiżanką gorzkiej kawy lub herbaty Earl Grey. Kontrast napoju podkreśli karmelowo-miodową głębię ciasta i sprawi, że każdy kęs będzie prawdziwą, słodką ucztą.