Marchewkowe ślimaczki z orzechami

Marchewkowe ślimaczki z orzechami to sprytny sposób, by wprowadzić odrobinę warzyw do słodkiej przekąski i jednocześnie zachwycić wszystkich domowników pomarańczowym akcentem w puszystym cieście. Dodatek purée marchewkowego sprawia, że bułeczki są wilgotne, dłużej zachowują świeżość i mają subtelnie słodki smak, który harmonijnie łączy się z cynamonem i brązowym cukrem. Orzechy włoskie oraz ewentualnie garść rodzynek nadają każdemu kęsowi przyjemną teksturę i bogactwo nut karmelowo-orzechowych. W przeciwieństwie do klasycznych cinnamon rolls te ślimaczki mają nieco lżejszy charakter, dzięki czemu świetnie nadają się na śniadanie do kubka gorącej kawy, ale i jako rozgrzewający deser po zimowym spacerze. Przepis jest prosty, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z drożdżowym ciastem. Wskazówki krok po kroku pomogą ci zapanować nad temperaturą mleka oraz czasem wyrastania, a podpowiedź z użyciem piekarnika jako ciepłej komory gwarantuje sukces, nawet gdy w kuchni panuje chłód. Wielką zaletą jest też elastyczność – możesz zamienić orzechy włoskie na pekany, pistacje czy migdały, dodać skórkę pomarańczową lub odrobinę imbiru, aby ożywić korzenny bukiet. Lukier pomarańczowy podkreśla marchewkowy kolor i dodaje świeżości, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by polać ślimaczki serowym frostingiem, jeśli wolisz bardziej dekadencką wersję. Spróbuj upiec je wieczorem, a następnego ranka rozgrzać w piekarniku – obłędny zapach cynamonu rozniesie się po całym domu, budząc wszystkich do radosnego dnia. Ten przepis to także świetny pomysł na świąteczne śniadanie wielkanocne lub słodki dodatek do bożonarodzeniowego kakao. Gdy raz skosztujesz marchewkowych ślimaczków, szybko przekonasz się, że to coś więcej niż bułka – to mały, korzenny rytuał, który koi zmysły i sprawia, że nawet zwykłe popołudnie staje się wyjątkowe.

• 1. Zacznij od przygotowania purée: marchewki obierz, pokrój na talarki i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedź dokładnie, odparuj na sitku i zmiksuj na gładkie purée – powinno mieć temperaturę pokojową przed dodaniem do ciasta.
• 2. W kubku rozetrzyj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstaw zaczyn na 10 minut, aż mocno się spieni – to znak, że drożdże są aktywne. Przy drożdżach instant ten krok możesz pominąć i dodać je bezpośrednio do mąki.
• 3. Do misy miksera wsyp mąkę, pozostały cukier, sól i cynamon. Wlej zaczyn, resztę ciepłego mleka, dodaj jajko, purée z marchewki oraz roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące się do dłoni.
• 4. Uformuj kulę, włóż ją do natłuszczonej misy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 45 minut. Ciasto powinno podwoić objętość; jeśli w kuchni jest chłodno, wydłuż czas wyrastania lub wstaw miskę do lekko nagrzanego, wyłączonego piekarnika.
• 5. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem i cynamonem na kremową pastę. Orzechy posiekaj niezbyt drobno, aby przyjemnie chrupały, a rodzynki zalej gorącą wodą na 5 minut i odsącz.
• 6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40×30 cm. Posmaruj całą powierzchnię maślaną masą, posyp orzechami oraz odsączonymi rodzynkami, delikatnie dociskając dodatki do ciasta.
• 7. Zwiń ciasto w ciasny rulon zaczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem lub nitką dentystyczną pokrój wałek na 12 równych kawałków. Układaj ślimaczki przecięciem do góry w natłuszczonej prostokątnej formie lub na blasze wyłożonej papierem, zostawiając niewielkie odstępy.
• 8. Przykryj blachę ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego napuszenia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół). Wyrośnięte bułeczki piecz 22–25 minut, aż staną się złociste, a kuchnię wypełni korzenny aromat.
• 9. Lukier przygotuj, mieszając cukier puder z sokiem pomarańczowym na gładką, lejącą polewę. Gdy ślimaczki lekko przestygną, skrop je lukrem, pozwalając, by spływał w smakowitych strużkach między warstwy ciasta.
• 10. Podawaj jeszcze ciepłe, kiedy orzechy przyjemnie chrupią, a wnętrze jest puchate i wilgotne dzięki marchewkowemu purée. Jeśli zostaną na później, przechowuj je w szczelnym pojemniku do 2 dni i delikatnie odgrzej w piekarniku.