Babka miodowa z czekoladową polewą

Jeśli marzysz o cieście, które rozchodzi się w mgnieniu oka i sprawia, że w całym domu unosi się kojący zapach miodu, cynamonu oraz świeżo otartej skórki pomarańczowej, ta babka została stworzona właśnie dla Ciebie. To wypiek, który łączy w sobie tradycję polskiej kuchni z nutą wyrafinowania – naturalna słodycz miodu harmonijnie stapia się z delikatną, biszkoptową strukturą ciasta, a całość wieńczy gęsta, lśniąca polewa z najlepszej gorzkiej czekolady. Dzięki dodatkowi masła i kropli miodu polewa nie tylko apetycznie połyskuje, lecz także zachowuje bajeczną miękkość nawet kolejnego dnia. Każdy kęs przenosi nas w świat dziecięcych wspomnień: wiosennych świąt, rodzinnych spotkań i ciepła kuchennego piekarnika, który z roli sprzętu AGD staje się centrum domowego uniwersum. Babka miodowa świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole, ale równie dobrze zagra pierwsze skrzypce podczas jesiennych podwieczorków, gdy potrzebujemy ciepła i otulenia aromatem przypraw korzennych. Plusem przepisu jest jego prostota – wszystkie składniki łączysz w jednym naczyniu, a efektem zachwycasz tych, którzy jeszcze przed chwilą kręcili nosem na „zwykłe” ciasto. Niezależnie od poziomu kulinarnego doświadczenia, osiągniesz imponujący rezultat: wnętrze babki jest sprężyste, wilgotne i długo zachowuje świeżość, dzięki czemu resztki – jeśli jakimś cudem pozostaną – mogą być pyszną bazą do deserów w stylu tiramisu czy trifle. Spróbuj, a przekonasz się, że miód i czekolada grają ze sobą koncertowo, a Twój dom na długo wypełni aromat prawdziwego, domowego szczęścia.

• 1. Rozpocznij od przygotowania formy z kominem o średnicy 22 cm. Posmaruj ją masłem, wysyp bułką tartą lub mąką. Dzięki temu babka po upieczeniu wyskoczy z formy bez oporów i zachowa piękne rowki.
• 2. W misie miksera ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę – powinno to potrwać około 5 minut. Struktura ma być wyraźnie spieniona, co napowietrzy ciasto i zapewni mu lekką, biszkoptową konsystencję.
• 3. Do ubitych jaj cienkim strumieniem wlej płynny miód, nadal miksując na średnich obrotach. Miód wniesie do babki nie tylko słodycz, ale też przyjemną wilgotność i głęboki aromat kwiatów.
• 4. W osobnej misce połącz mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir oraz szczyptę soli. Suchą mieszankę wsyp do mokrej masy w trzech turach, mieszając silikonową szpatułką, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
• 5. Dodaj roztopione, wystudzone masło, mleko oraz otartą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników – ciasto powinno być gładkie i aromatyczne, ale nie zbyt rzadkie.
• 6. Wlej ciasto do przygotowanej formy, stuknij nią lekko o blat, by usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu).
• 7. Piecz przez 45–50 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch zacznie brązowieć zbyt szybko, przykryj ciasto folią aluminiową. Upieczoną babkę odstaw w formie na 10 minut, potem wyłóż na kratkę, by całkowicie ostygła.
• 8. Polewa: w rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zestaw z ognia, dodaj połamaną czekoladę, masło i miód. Mieszaj, aż powstanie lśniąca, jedwabista masa. Odstaw na 5 minut do lekkiego zgęstnienia.
• 9. Zimną babkę polej gęstą polewą czekoladową, pozwalając jej spływać fantazyjnie po bokach. Następnie obsyp płatkami migdałowymi i kandyzowaną skórką pomarańczową, które dodadzą chrupkości i kolorystycznego kontrastu.
• 10. Pozwól polewie stężeć przez minimum 30 minut. Podawaj babkę w temperaturze pokojowej – wtedy jej miodowy aromat i czekoladowa słodycz w pełni rozwijają się na podniebieniu.