Ciasto maślane z palonym masłem - przepis krok po kroku

Jeśli kochasz klasyczne, maślane wypieki, ale jednocześnie pragniesz czegoś niezwykłego, to ciasto maślane z palonym masłem bez wątpienia podbije Twoje serce. Sekretem jego wyjątkowości jest właśnie palone masło, które w zaledwie kilka minut zmienia się z codziennego produktu w składnik pełen głębi: nabiera bursztynowego koloru i cudownego aromatu orzechów laskowych i karmelu. Ten proces nie wymaga żadnych skomplikowanych umiejętności cukierniczych, a potrafi wynieść najprostsze ciasto na wyżyny kulinarnego doświadczenia. W miarę jak masło bulgocze i brązowieje, w powietrzu unosi się zapach, który automatycznie przywodzi na myśl jesienne wieczory spędzone przy kominku. Gdy tylko uchylisz pozornie zwyczajne drzwi piekarnika, zobaczysz, jak wierzch ciasta pokrywa się złotą, kuszącą skórką, a cały dom wypełnia się słodko-orzechową nutą. Miękki, wilgotny środek – dzięki wyższej zawartości tłuszczu i dokładnemu napowietrzeniu mąki – stapia się w ustach, pozostawiając lekko karmelowy posmak i delikatne echa wanilii. Ciasto jest idealne dla zabieganych, bo jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny. Dodatkowym atutem jest to, że wszystkie składniki, poza ewentualnym rumem, zazwyczaj znajdują się już w Twojej kuchni. To deser, który doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego podwieczorku, jak i jako elegancki dodatek do popołudniowej kawy z przyjaciółmi. Spróbuj choć raz, a palone masło stanie się Twoim nowym kulinarnym nałogiem. Słodka prostota, którą można przygotować bez stresu, a która smakuje jak z najlepszej cukierni, na pewno skradnie serca Twoich bliskich i sprawi, że będą prosić o przepis – i dokładkę!

• 1. Rozpocznij od palenia masła: w średnim rondlu umieść 200 g masła i podgrzewaj na średnim ogniu, nieustannie mieszając silikonową łopatką. Po około 5–7 minutach masło zacznie brązowieć i wydzielać intensywny, orzechowy aromat. Kiedy na dnie rondla pojawią się bursztynowe drobinki, zdejmij masło z ognia, przelej do miseczki i pozostaw do ostudzenia na 10 minut. Uważaj, by nie przypalić masła – gorzki posmak zrujnuje deser.
• 2. W międzyczasie przygotuj formę keksówkę (ok. 25 × 10 cm): wyłóż ją papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką. Nagrzej piekarnik do 175 °C z funkcją góra–dół, tak aby temperatura była stabilna, gdy będziesz wkładać ciasto.
• 3. Do dużej miski przesiej 200 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz szczyptę soli. Przesiewanie napowietrza składniki, co przełoży się na bardziej puszystą strukturę wypieku.
• 4. W osobnej misie miksuj ostudzone, lecz wciąż płynne palone masło z 150 g cukru przez około 3 minuty. Masa powinna stać się jaśniejsza i lekko kremowa. Następnie dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia. Wlej także 1 łyżeczkę wanilii oraz, jeśli używasz, 2 łyżki rumu – podkreślą orzechowy charakter palonego masła.
• 5. Zmniejsz obroty miksera do niskich i partiami wsypuj suche składniki. Miksuj krótko, tylko do momentu, gdy mąka zniknie w cieście. Zbyt długie mieszanie może spowodować, że ciasto wyjdzie zbite.
• 6. Przelej jednolite ciasto do przygotowanej formy i kilkakrotnie stuknij nią o blat, aby usunąć większe pęcherze powietrza. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę.
• 7. Piecz przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po 30 minutach kontrolnie sprawdź wierzch – jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową błyszczącą stroną do góry.
• 8. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i zostaw w formie przez 10 minut, aby białka i tłuszcze się ustabilizowały. Następnie delikatnie wyjmij je, usuwając papier, i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem dla eleganckiego wykończenia.
• 9. Serwuj samo lub z kleksem bitej śmietany i garścią świeżych owoców. Ciasto zachowuje świeżość do 4 dni, jeśli przechowasz je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.