Bao po polsku! Pampuchy z kaszanką i jabłkiem to hit, który pokochasz!

Wiecie co? Wkurzyłam się. Przeczytałam ostatnio artykuł, że polskie smaki jak kaszanka czy salceson znikają z półek, bo młode pokolenie woli gotowce i azjatyckie dania. Nie twierdzę, że to złe, sama bardzo lubię kuchnie azjatycką – ale nasza kuchnia też potrafi być genialna, tylko trzeba ją pokazać inaczej. Dlatego wpadłam na pomysł: polskie bułeczki bao, czyli pampuchy z kaszanką – tradycja z twistem!

🧁 KaszaBao – pampuchy z kaszanką i jabłkowym chutneyem + musztardowy majonez

🔪 Składniki (na 6 bułeczek):

👉 Gotowe pampuchy (bao buns):

• 6 sztuk gotowych pampuchów (znajdziesz je w lodówkach lub mrożonkach, np. w Lidlu, Biedronce, Auchan)

• Krój pampuchy, gdy są jeszcze ciepłe – najlepiej około 2 minuty po wyjęciu z pary, wtedy są miękkie, ale już nie za delikatne i nie kleją się do noża.

👉 Farsz:

• 200 g kaszanki (najlepiej dobrej jakości, np. z gryką i cebulą)

• 1/2 cebuli czerwonej

• 1 łyżka masła klarowanego

• Szczypta tymianku, pieprz

👉 Jabłkowy chutney:

• 1 kwaśne jabłko (np. szara reneta lub antonówka)

• 1/2 małej cebuli

• 1 łyżeczka octu jabłkowego

• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu

• Szczypta soli i cynamonu

• Kropla oleju lub masła

👉 Musztardowy majonez:

• 2 łyżki majonezu

• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub sarepskiej

• Kilka kropli soku z cytryny

👉 Dodatki:

• Kiełki rzodkiewki lub brokuła

• Ogórek kiszony w cienkich plasterkach

• Natka pietruszki lub kolendra

🧑‍🍳 Sposób przygotowania:

🔸 Krok 1: Podgrzej pampuchy

Gotowe pampuchy ugotuj na parze przez 8–10 minut, aż będą miękkie i puszyste.

🔸 Krok 2: Przygotuj farsz

1. Pokrój cebulę w cienkie piórka, podsmaż na maśle klarowanym.

2. Dodaj pokruszoną kaszankę, dopraw pieprzem i tymiankiem.

3. Smaż kilka minut na średnim ogniu, aż się lekko zarumieni.

🔸 Krok 3: Zrób jabłkowy chutney

1. Jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę.

2. Podsmaż na odrobinie masła lub oleju przez 2–3 minuty.

3. Dodaj cukier, ocet, szczyptę soli i cynamonu.

4. Duś 5–7 minut, aż powstanie lekko lepka, aromatyczna masa z wyraźnym kwaśno-słodkim smakiem.

🔸 Krok 4: Musztardowy majonez

Wymieszaj majonez z musztardą i sokiem z cytryny. Gotowe!

🥢 Złóż swoje KaszaBao

1. Otwórz ciepłego pampucha.

2. Nałóż porcję farszu z kaszanki.

3. Dodaj łyżkę jabłkowego chutneyu.

4. Polej musztardowym majonezem.

5. Dorzuć plasterki ogórka kiszonego, kiełki i natkę pietruszki.

6. Zamknij, podaj i patrz, jak goście robią wielkie oczy 😄

Mam teraz misję: chcę odczarowywać polskie, zapomniane smaki i pokazywać je w nowoczesnym, trochę szalonym, ale nadal pysznym wydaniu. Bo kaszanka, salceson czy pampuch nie muszą być nudne ani „obciachowe” – mogą być kreatywne, modne i smakować lepiej niż niejeden ramen.

Co wy na to? Wchodzicie w to ze mną? 😎💪

👉 Niech pampuch wróci na salony! 🇵🇱✨

I tu jeszcze coś ekstra odnośnie krojenia; 

🔪 Jak kroić pampuchy (na ciepło czy na zimno)?

✅ Najlepiej kroić, gdy są lekko przestudzone, ale jeszcze ciepłe – czyli tzw. „letnie”

• Świeżo ugotowane na parze pampuchy są bardzo miękkie i łatwo się zgniatają pod naciskiem noża.

• Z kolei całkiem zimne stają się gumowate i bardziej elastyczne, przez co krojenie robi się trudne i mało estetyczne.

🟡 Idealny moment na krojenie to 2–4 minuty po zdjęciu z pary – kiedy pampuch wciąż jest miękki, ale lekko stężał.

🔪 Jakim nożem kroić pampuchy, żeby ich nie zniszczyć?

✂️ Najlepszy wybór: nóż z ząbkami (np. do pieczywa)

• Pampuchy mają strukturę przypominającą chmurkę, więc zębaty nóż lekko „przecina” bułkę bez miażdżenia.

• Krojenie nożem gładkim wymaga dużej precyzji i lekkiej ręki, bo łatwo o rozerwanie ciasta.

💡 Pro tip: przytrzymuj pampucha delikatnie dłonią od góry, bez dociskania. Krojenie zacznij od środka do zewnątrz – jak w bułce do hot doga.

✨ A jeśli pampuchy są zimne?

• Wystarczy je lekko podgrzać na parze przez 1–2 minuty – odzyskają miękkość i dadzą się znów łatwo kroić.

• Nie polecam krojenia prosto z lodówki – to najgorszy moment, bo ciasto jest twarde i „ciągliwe”.