Wiosna i początek lata to idealny czas na wypieki z rabarbarem – kwaśnym, aromatycznym i pełnym charakteru. Niestety, wiele klasycznych przepisów na ciasto z rabarbarem kończy się zakalcem lub suchym, rozpadającym się wnętrzem. Co zrobić, by za każdym razem uzyskać puszyste, wilgotne ciasto z delikatnie kwaskową nutą? Sekret tkwi w jednym, nietypowym składniku: budyniu śmietankowym w proszku!
Dodany do ciasta budyń nie tylko zagęszcza masę, ale także nadaje jej aksamitną konsystencję, lekko mleczny smak i chroni przed nadmiarem wilgoci z rabarbaru. To prosty trik, który robi ogromną różnicę.
🍰 Przepis na niezawodne ciasto z rabarbarem z dodatkiem budyniu
🛒 Składniki:
-
3 jajka
-
3/4 szklanki cukru
-
1 opakowanie cukru wanilinowego
-
1/2 szklanki oleju roślinnego
-
1 szklanka maślanki (lub kefiru – opcjonalnie zamiast mleka)
-
2 szklanki mąki pszennej
-
1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (bez cukru)
-
2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
szczypta soli
-
3–4 łodygi rabarbaru (obrane i pokrojone w plasterki)
-
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
🥣 Przygotowanie krok po kroku:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
-
W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
-
Powoli wlej olej, cały czas miksując.
-
Dodaj maślankę – to ona, zamiast mleka, nadaje ciastu lekkości i wilgotności.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i budyń śmietankowy w proszku.
-
Dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając krótko, tylko do połączenia.
-
Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ok. 24x24 cm).
-
Na wierzchu równomiernie rozłóż rabarbar – lekko wciśnij w ciasto.
-
Piecz przez 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek będzie suchy.
-
Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
🧁 Dlaczego ten przepis zawsze wychodzi?
✅ Budyń śmietankowy:
-
Stabilizuje ciasto, zapobiegając zakalcowi
-
Działa jak naturalny „wypełniacz”, który łączy mokre i suche składniki
-
Nadaje przyjemną, aksamitną strukturę i lekko mleczny aromat
-
Sprawia, że ciasto dłużej pozostaje świeże
✅ Maślanka:
-
Zawiera kwas mlekowy, który rozluźnia strukturę glutenu – ciasto jest lekkie i puszyste
-
Świetnie współgra z kwaśnym rabarbarem, balansując smak
-
Działa lepiej niż mleko czy jogurt w wypiekach z owocami o wysokiej zawartości wody
🌿 Wskazówki i wariacje
-
Jeśli nie masz maślanki, użyj kefiru lub jogurtu naturalnego rozcieńczonego wodą.
-
Możesz dodać do ciasta szczyptę cynamonu lub kardamonu, które świetnie komponują się z rabarbarem.
-
Dla bardziej chrupiącego wierzchu posyp przed pieczeniem kruszonką (mąka + masło + cukier).
-
Zamiast formy prostokątnej użyj tortownicy i podaj ciasto w wersji „na ciepło” z gałką lodów waniliowych.
💡 Częste błędy, których warto unikać
-
Nie obieraj całkowicie rabarbaru, tylko usuń najgrubsze włókna – dzięki temu zachowa więcej koloru i smaku.
-
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – to może sprawić, że wyjdzie zbite.
-
Nie piecz za krótko – ciasto z rabarbarem wymaga dłuższego czasu pieczenia, by dobrze się ścięło w środku.
🍴 Podsumowanie: domowe ciasto z twistem, które pokochasz
Ciasto z rabarbarem z dodatkiem budyniu śmietankowego i maślanki to idealna propozycja na weekendowy deser, spotkanie z przyjaciółmi czy popołudniową kawę. Łączy w sobie prostotę przygotowania z efektem „wow” na talerzu. Wilgotne, miękkie, lekko kwaśne i z przyjemną nutą mleczno-budyniową – nic dziwnego, że to przepis, do którego się wraca.
Spróbuj raz, a przekonasz się, że to naprawdę ciasto, które zawsze wychodzi – o ile nie zapomnisz o tym sekretnym składniku!
