Zazwyczaj trafia prosto do kosza lub na kompost — natka marchewki. A przecież to prawdziwy zielony superfood, który nie tylko nada potrawom świeżego aromatu, ale również dostarczy organizmowi szeregu wartości odżywczych. W czasach, gdy coraz większą wagę przywiązujemy do niemarnowania żywności i wykorzystywania całego potencjału roślin, warto poznać zastosowania tej niepozornej części marchewki.
Zielona bomba witaminowa
Natka marchewki, choć przez wielu uznawana za niejadalną, to liściasta część rośliny o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Zawiera znaczne ilości:
-
Witaminy A (w postaci beta-karotenu), która wspiera wzrok, skórę i układ odpornościowy,
-
Witaminy C, działającej przeciwutleniająco i wspomagającej odporność,
-
Witaminy K, niezbędnej dla prawidłowego krzepnięcia krwi,
-
Wapnia, potasu i magnezu – minerałów kluczowych dla funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego,
-
Chlorofilu, który działa oczyszczająco i odtruwająco.
Natka marchewki ma także właściwości moczopędne i przeciwzapalne, dzięki czemu świetnie wspiera organizm w naturalnym oczyszczaniu.
Czy natka marchewki jest bezpieczna?
Tak, natka marchewki jest w pełni jadalna i bezpieczna do spożycia – pod warunkiem, że pochodzi z uprawy bez pestycydów. Warto myć ją bardzo dokładnie, zwłaszcza jeśli nie mamy pewności co do jej pochodzenia. Liście mogą mieć lekko gorzki posmak, dlatego najlepiej łączyć je z innymi składnikami.
Jak wykorzystać natkę marchewki w kuchni? 3 przepisy
1. Domowe pesto z natki marchewki
To jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych sposobów na wykorzystanie tego zielonego skarbu. Pesto doskonale sprawdzi się jako sos do makaronu, smarowidło do kanapek czy dodatek do pieczonych warzyw.
Składniki:
-
1 szklanka posiekanej natki marchewki (bez twardych łodyg),
-
1/4 szklanki orzechów nerkowca lub słonecznika,
-
1/2 szklanki oliwy z oliwek,
-
2 ząbki czosnku,
-
2 łyżki soku z cytryny,
-
sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze na gładką pastę. Przechowuj w lodówce do tygodnia.
2. Wiosenna sałatka z natką marchewki i komosą ryżową
Natka marchewki świetnie komponuje się z kaszami i warzywami, dodając świeżości i aromatu.
Składniki:
-
1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej,
-
1/2 ogórka pokrojonego w kostkę,
-
1/2 awokado,
-
1/3 szklanki posiekanej natki marchewki,
-
kilka listków mięty,
-
1 łyżka oliwy z oliwek,
-
1 łyżka soku z limonki,
-
sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce i odstaw na 10 minut, by smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną.
3. Zielona zupa krem z natką marchewki
Zupa krem to idealna opcja na lekki, ale sycący posiłek — idealna zarówno na ciepło, jak i w wersji chłodnika.
Składniki:
-
1 cebula,
-
2 ziemniaki,
-
1 marchewka,
-
2 szklanki bulionu warzywnego,
-
1 szklanka posiekanej natki marchewki,
-
1 łyżka oliwy z oliwek,
-
sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Sposób przygotowania: Na oliwie podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę, zalej bulionem. Gotuj do miękkości, dodaj natkę marchewki i gotuj jeszcze 5 minut. Zblenduj wszystko na krem, dopraw do smaku.
Nie tylko dla wegan i ekologów
Choć natka marchewki idealnie wpisuje się w dietę roślinną i ideę zero waste, warto po nią sięgać niezależnie od stylu odżywiania. To uniwersalny składnik, który można dodać do smoothie, farszów, sosów, a nawet jako przyprawę do pieczonych warzyw czy ryb.
Jeśli masz własny ogródek, nie wyrzucaj liści – możesz je suszyć i używać jako przyprawy. Jeśli kupujesz marchewkę z natką w sklepie, wybieraj tę z jędrnymi, zielonymi liśćmi bez oznak żółknięcia.
Zielony zwrot w codziennym gotowaniu
Coraz więcej osób dostrzega potencjał w częściach warzyw, które do tej pory traktowaliśmy jako odpad. Natka marchewki to jeden z najlepszych przykładów na to, jak łatwo można wzbogacić swoją kuchnię o naturalny, darmowy składnik o wysokiej wartości zdrowotnej.
Zacznij od prostego pesto lub sałatki i odkryj, że „zielone odpady” mogą stać się królem talerza.