Fasolka po bretońsku to klasyk polskiej kuchni, który regularnie gości na stołach – zwłaszcza w chłodniejsze dni. Gęsta, aromatyczna, sycąca – idealna na obiad czy kolację. Ale czy wiesz, że możesz nadać jej zupełnie nowy wymiar smaku, dodając jeden nieoczywisty składnik? Chodzi o wędzoną paprykę lub sos sojowy, które w prosty sposób sprawiają, że danie staje się jeszcze bardziej wyraziste, głębokie i pełne umami.
Dlaczego warto dodać wędzoną paprykę lub sos sojowy?
Tradycyjna fasolka po bretońsku opiera się na smaku fasoli, kiełbasy i pomidorów. Choć to trio świetnie ze sobą współgra, często brakuje w nim nuty dymu, głębi i lekkiej pikanterii. I właśnie tutaj na scenę wchodzi wędzona papryka – słodka lub ostra, a także ciemny sos sojowy, który wzmacnia smak mięsa i podbija aromaty.
-
Wędzona papryka dodaje dymnego, lekko pikantnego posmaku, który świetnie współgra z kiełbasą i pomidorami.
-
Sos sojowy wzbogaca danie o smak umami i zastępuje część soli, nadając przy tym nieco głębszy kolor i aromat.
Przepis na fasolkę po bretońsku z wędzoną papryką i/lub sosem sojowym
🛒 Składniki:
-
400 g suchej białej fasoli (lub 2 puszki fasoli konserwowej),
-
300–400 g dobrej jakości kiełbasy (najlepiej podwędzanej),
-
1 cebula,
-
2 ząbki czosnku,
-
500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki,
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
-
1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej),
-
1–2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
-
1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego,
-
sól, pieprz, majeranek, ewentualnie odrobina cukru,
-
olej do smażenia.
👨🍳 Sposób przygotowania:
1. Jeśli używasz suchej fasoli – namocz ją przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotuj do miękkości z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2. Kiełbasę pokrój w półplasterki i podsmaż na rumiano na patelni. Przełóż do garnka.
3. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż.
4. Wszystko przełóż do garnka z kiełbasą. Dodaj passatę pomidorową, wędzoną paprykę i sos sojowy. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem.
5. Na końcu dodaj ugotowaną (lub odsączoną z puszki) fasolę. Gotuj razem przez ok. 15–20 minut na małym ogniu, aż smaki się połączą i sos zgęstnieje.
6. Dopraw do smaku – jeśli danie jest zbyt kwaśne, dodaj szczyptę cukru.
🍲 Porady kuchenne:
-
Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie smaki się „przegryzą”.
-
Wędzoną paprykę można znaleźć w wersji słodkiej, ostrej lub pikantnej – dobierz ją do swoich preferencji.
-
Sos sojowy najlepiej dodawać stopniowo, by nie przesolić potrawy – działa intensywnie.
-
Jeśli chcesz, możesz dodać też odrobinę czarnego pieprzu lub ostrej papryki chili dla wyrazistego charakteru.
🥄 Dlaczego ten trik działa?
Wędzona papryka i sos sojowy to składniki, które często pojawiają się w kuchniach hiszpańskiej czy azjatyckiej, ale doskonale odnajdują się również w polskich daniach. Podbijają naturalne aromaty potrawy, dodając jej głębi, bez konieczności sięgania po sztuczne dodatki. To prosty sposób, by sprawić, że nawet klasyczne danie zyska zupełnie nową jakość.
Podsumowanie
Dodatek wędzonej papryki lub sosu sojowego może całkowicie odmienić smak tradycyjnej fasolki po bretońsku. To prosty kuchenny trik, dzięki któremu uzyskasz głęboki, dymny i intensywny aromat, który zachwyci domowników i gości. Raz spróbujesz – i już nie wrócisz do starego przepisu!
