Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni, ale ile razy zdarzyło Ci się, że wyszły suche, zbyt zbite albo po prostu bez wyrazu? Sekret idealnie soczystych i delikatnych kotletów tkwi w jednym prostym dodatku, który całkowicie odmieni ich smak i konsystencję. Co to takiego? Śmietana lub surowy starty ziemniak – składniki, które wyniosą Twoje mielone na wyższy poziom!
Dlaczego warto dodać śmietanę lub ziemniaka?
Zarówno śmietana 18%, jak i starty ziemniak pełnią funkcję naturalnych nawilżaczy. Sprawiają, że mięso nie wysycha podczas smażenia i zachowuje miękkość oraz soczystość wewnątrz. To idealny trik dla wszystkich, którzy nie przepadają za suchymi, twardymi kotletami i szukają sposobu na ich unowocześnienie bez utraty tradycyjnego smaku.
-
Śmietana dodaje kotletom delikatności, lekko kwaśnego posmaku i sprawia, że mięso jest puszyste.
-
Starty surowy ziemniak działa jak naturalny „wypełniacz” i zatrzymuje wilgoć wewnątrz kotleta – efekt jest naprawdę zaskakujący!
Przepis na soczyste kotlety mielone
🛒 Składniki:
-
500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego),
-
1 średnia cebula,
-
1 jajko,
-
1 czerstwa bułka namoczona w mleku (lub bułka tarta),
-
2–3 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub 1 średni starty ziemniak (obrany i dobrze odciśnięty),
-
sól, pieprz, majeranek do smaku,
-
olej do smażenia,
-
bułka tarta do panierowania.
👨🍳 Przygotowanie krok po kroku:
-
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni (opcjonalnie, możesz też dodać surową).
-
W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, namoczoną bułkę, przyprawy oraz śmietanę lub starty ziemniak.
-
Dokładnie wyrób masę – powinna być miękka, ale zwarta. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj odrobinę bułki tartej.
-
Formuj niewielkie kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
-
Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone w środku.
-
Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
🥄 Porady i triki:
-
Jeśli używasz ziemniaka, wybierz mączysty gatunek (np. typu C), który ma więcej skrobi i lepiej wiąże mięso.
-
Kotlety można też poddusić przez kilka minut pod przykryciem – będą jeszcze bardziej miękkie.
-
Dla jeszcze lepszego efektu smakowego możesz dodać do masy łyżeczkę musztardy lub posiekaną natkę pietruszki.
🥩 Dlaczego to działa?
Zarówno śmietana, jak i ziemniak działają na zasadzie utrzymywania wilgoci w strukturze mięsa. Dzięki nim kotlety nie wysychają, nie kruszą się i mają przyjemną, lekko kremową konsystencję. To stary kuchenny trik, który znały nasze babcie, ale dziś wraca do łask w nowoczesnej kuchni domowej.
Podsumowanie
Jeśli Twoje kotlety mielone często wychodzą zbyt suche lub mało wyraziste – dodaj śmietanę albo surowego ziemniaka do masy mięsnej. Efekt Cię zaskoczy! Takie mielone są miękkie, soczyste i pełne smaku, a raz spróbowane, na stałe zagoszczą w Twoim domowym menu. Prosty składnik, ogromna różnica!
