Pomidory to jedne z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni – pełne smaku, witamin i antyoksydantów, stanowią bazę dla wielu potraw. Jednak nie każdy może cieszyć się ich smakiem bez konsekwencji. Osoby cierpiące na refluks żołądkowo-przełykowy powinny zachować szczególną ostrożność. Dlaczego? Kwasowość pomidorów może podrażniać przełyk i znacząco nasilać zgagę oraz inne objawy refluksu.
Pomidory a refluks – gdzie leży problem?
Refluks żołądkowo-przełykowy to schorzenie, w którym treść żołądkowa cofa się do przełyku, powodując pieczenie w klatce piersiowej, znane jako zgaga. Główną przyczyną jest osłabienie dolnego zwieracza przełyku, który w normalnych warunkach zapobiega cofaniu się kwasów trawiennych.
Pomidory, zarówno świeże, jak i przetworzone (np. w sosach, ketchupie, koncentracie), mają naturalnie wysoką kwasowość (pH ok. 4,2). Spożywanie ich może prowadzić do zwiększenia wydzielania kwasu żołądkowego i dodatkowego podrażnienia przełyku – co w efekcie zaostrza objawy refluksu.
Kiedy pomidor szkodzi?
Osoby zmagające się z refluksem często zauważają, że już niewielka ilość pomidora w potrawie potrafi wywołać nieprzyjemne dolegliwości. Dotyczy to w szczególności:
-
sosów pomidorowych (zwłaszcza na ciepło),
-
keczupu,
-
zupy pomidorowej,
-
świeżych pomidorów jedzonych na surowo,
-
soku pomidorowego.
Ciepłe potrawy na bazie pomidorów mogą działać szczególnie drażniąco, ponieważ ciepło potęguje działanie kwasów na ściany przełyku.
Alternatywy dla osób z refluksem
Dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba całkowicie rezygnować z warzyw – klucz tkwi w doborze produktów o niższej kwasowości, które są łagodniejsze dla układu pokarmowego. Zamiast pomidorów warto wybierać:
-
gotowaną marchew (z umiarem),
-
dynię,
-
ziemniaki,
-
brokuły,
-
cukinię,
-
buraki.
W roli zamiennika sosu pomidorowego dobrze sprawdza się sos na bazie dyni, marchewki lub czerwonej papryki (w przypadku braku nadwrażliwości). Warto także ograniczyć przyprawy i tłuszcze, które dodatkowo mogą wzmagać objawy.
Co jeszcze warto wiedzieć?
Refluks to choroba, która w dużej mierze zależy od stylu życia i diety. Poza pomidorami, osoby z tym schorzeniem powinny unikać również innych produktów drażniących, takich jak:
-
kawa,
-
czekolada,
-
ostre przyprawy,
-
cytrusy,
-
napoje gazowane,
-
alkohol,
-
tłuste i smażone potrawy.
Regularne spożywanie lekkostrawnych, mało kwaśnych posiłków w małych porcjach i unikanie jedzenia tuż przed snem to podstawowe zasady, które pomagają łagodzić objawy refluksu.
Podsumowanie: uważaj na pomidory przy refluksie
Choć pomidory są zdrowe i pełne składników odżywczych, dla osób zmagających się z refluksem mogą stać się przyczyną nasilenia objawów, takich jak zgaga, pieczenie w klatce piersiowej czy odbijanie. Ich wysoka kwasowość sprawia, że należą do grupy produktów potencjalnie drażniących błonę śluzową przełyku. Jeśli cierpisz na refluks, warto rozważyć ich ograniczenie lub eliminację z codziennej diety i zastąpić je warzywami łagodniejszymi dla układu trawiennego.