Marchewka zdrowa? Nie dla diabetyków! Może podnosić cukier we krwi!

Agnieszka
Zdrowie
04.04.2025 11:06
Marchewka zdrowa? Nie dla diabetyków! Może podnosić cukier we krwi!

Choć marchewka od lat uchodzi za symbol zdrowego odżywiania, nie każdy może się nią cieszyć bez ograniczeń. Dla osób chorujących na cukrzycę czy zmagających się z insulinoopornością, ten popularny warzywny przysmak może okazać się nie do końca korzystny. Wszystko przez jej indeks glikemiczny (IG), który w przypadku wersji gotowanej rośnie do niepokojąco wysokiego poziomu.

Czym jest indeks glikemiczny i dlaczego ma znaczenie?

Indeks glikemiczny to wskaźnik informujący, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi. Produkty o wysokim IG (powyżej 70) powodują gwałtowny wzrost cukru we krwi, co jest szczególnie niebezpieczne dla diabetyków. Marchew gotowana – w przeciwieństwie do surowej – może osiągać IG nawet na poziomie 85, co stawia ją w grupie produktów o wysokim potencjale glikemicznym.

Gotowana marchew a cukrzyca – nieoczywiste zagrożenie

Wielu pacjentów z cukrzycą typu 2 nieświadomie wprowadza gotowaną marchew do diety, myśląc, że to niskokaloryczny, zdrowy wybór. Tymczasem obróbka termiczna sprawia, że zawarte w niej cukry proste są szybciej przyswajane przez organizm. Efekt? Gwałtowne wahania glikemii, które mogą prowadzić do hiperglikemii lub nasilać objawy choroby.

Co więcej, gotowana marchew często znajduje się w zupach, gulaszach i daniach jednogarnkowych – a więc potrawach, które wiele osób spożywa regularnie. W połączeniu z innymi produktami o wysokim IG, może to wywołać niekorzystne reakcje metaboliczne.

A co z marchewką surową?

Dobra wiadomość jest taka, że surowa marchew ma znacznie niższy indeks glikemiczny – ok. 30–35, co czyni ją bezpieczniejszym wyborem dla osób z zaburzeniami gospodarki cukrowej. Spożywana z umiarem może być źródłem błonnika, witamin (A, C, K) oraz przeciwutleniaczy, wspierających m.in. wzrok i odporność.

Dla diabetyków kluczowe jest jednak kontrolowanie ilości oraz forma podania – warto ją jeść w towarzystwie zdrowych tłuszczów (np. oliwy z oliwek) lub białka, co spowalnia wchłanianie glukozy i stabilizuje poziom cukru we krwi.

Jak komponować dietę przy cukrzycy?

Dieta osoby chorej na cukrzycę powinna bazować na produktach o niskim i średnim IG, takich jak:

  • warzywa zielone (brokuły, cukinia, sałata),

  • strączki (soczewica, ciecierzyca),

  • produkty pełnoziarniste,

  • orzechy i pestki,

  • chude źródła białka.

Warto też pamiętać o unikaniu tzw. „zdrowych pułapek” – czyli produktów, które mimo niskiej kaloryczności mogą negatywnie wpływać na poziom cukru we krwi. Gotowana marchew jest jednym z nich.

Podsumowanie: zdrowa, ale nie dla wszystkich

Marchewka, choć zdrowa i pełna wartości odżywczych, nie zawsze jest dobrym wyborem dla diabetyków – szczególnie w wersji gotowanej. Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że może szybko podnieść poziom cukru we krwi, co może być groźne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Kluczem do zdrowego odżywiania w przypadku tych schorzeń jest świadome podejście do jedzenia i unikanie nadmiernego spożycia produktów o wysokim IG – nawet tych, które uchodzą za „zdrowe”.

Zamknij ×
Kluczowe Punkty
  • Marchew jest symbolem zdrowego odżywiania, ale nie jest odpowiednia dla wszystkich, zwłaszcza dla diabetyków.
  • Indeks glikemiczny (IG) gotowanej marchewki jest wysoki, co może prowadzić do gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi.
  • Dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością gotowana marchew może być szkodliwa, powodując hiperglikemię.
  • Surowa marchew ma niski IG i jest bezpieczniejszym wyborem dla diabetyków.
  • Dieta diabetyka powinna bazować na produktach o niskim i średnim IG, takich jak warzywa zielone, strączki, produkty pełnoziarniste, orzechy i chude białko.
  • Świadome podejście do jedzenia i unikanie produktów o wysokim IG jest kluczowe dla zdrowego odżywiania przy cukrzycy.
Zostań z nami