Grzyby zapiekane pod chrupiącym, złocistym ciastem francuskim to eleganckie danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienny obiad. Połączenie delikatnych kurek, aromatycznego kremowego sosu i maślanego ciasta francuskiego tworzy niepowtarzalną harmonię smaków i tekstur. Idealnie nadaje się jako przystawka, danie główne lub część większego posiłku. Jego przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy na pewno zachwyci każdego.
Grzyby zapiekane pod ciastem francuskim
Składniki:
Na 4 porcje:
- 400 g kurek (można zastąpić innymi grzybami, np. pieczarkami lub borowikami)
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 250 g)
- 1 mała cebula (ok. 50 g)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła (ok. 30 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko do posmarowania ciasta francuskiego
- Kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Łączny czas: 45 minut
Kaloryczność:
Około 450 kcal na porcję
Przygotowanie:
1. Przygotowanie grzybów:
- Oczyść kurki – najlepiej przemyć je pod zimną wodą i delikatnie osuszyć na papierowym ręczniku. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj kurki i smaż je przez około 5-7 minut, aż puszczą sok i lekko się zarumienią. Jeśli używasz białego wina, wlej je teraz i gotuj, aż alkohol odparuje, pozostawiając tylko aromat.
2. Przygotowanie kremowego sosu:
- Gdy grzyby będą gotowe, zmniejsz ogień i dodaj śmietankę. Całość dopraw tymiankiem, solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Po tym czasie odstaw grzyby z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
3. Przygotowanie ciasta francuskiego:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Z ciasta francuskiego wytnij 4 kawałki o wielkości odpowiadającej średnicy naczyń, w których będziesz zapiekać grzyby. Możesz użyć ramekinów (naczyń do zapiekania) lub małych kokilek.
- Przełóż sos grzybowy do naczyń do zapiekania, napełniając je do ¾ wysokości.
- Przykryj każde naczynie wyciętym kawałkiem ciasta francuskiego, starając się lekko je docisnąć do brzegów, aby dobrze przylegało.
- Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu miało piękny, złocisty kolor.
4. Pieczenie:
- Wstaw naczynia z grzybami pod ciastem francuskim do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste i dobrze wyrośnie.
- Po upieczeniu wyjmij danie z piekarnika i pozostaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia.
5. Serwowanie:
Podawaj grzyby zapiekane pod ciastem francuskim bezpośrednio w naczyniach, w których były pieczone, udekorowane świeżymi gałązkami tymianku. Danie doskonale komponuje się z sałatą lub chrupiącą bagietką.
Porady i warianty:
- Wersja bez wina: Jeśli nie chcesz używać wina, możesz zastąpić je dodatkową ilością bulionu warzywnego lub drobiowego.
- Zamiast kurek: Kurki można zastąpić innymi grzybami, np. pieczarkami, borowikami czy boczniakami. Każdy z tych grzybów nada nieco inny smak, ale nadal będzie pysznie.
- Zioła: Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz zastąpić go innymi ziołami, takimi jak rozmaryn czy szałwia, które również świetnie komponują się z grzybami.
- Dodatki: Możesz dodać do nadzienia kawałki sera (np. koziego, gorgonzoli lub parmezanu), aby wzbogacić smak o serową nutę.
- Przechowywanie: Danie najlepiej smakuje świeżo upieczone, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać w piekarniku.
Najczęściej popełniane błędy:
- Niedostateczne oczyszczenie grzybów: Kurki, a szczególnie dzikie grzyby, często zawierają drobinki piasku. Upewnij się, że są dokładnie oczyszczone, aby nie trafiły do dania nieprzyjemne ziarenka.
- Przypalenie sosu: Gotując śmietankowy sos, uważaj, aby nie gotować go zbyt długo na zbyt wysokim ogniu, ponieważ może się przypalić i zmienić konsystencję na zbyt gęstą.
- Źle przycięte ciasto francuskie: Upewnij się, że ciasto dobrze przylega do brzegów naczyń, aby nie opadło w trakcie pieczenia. Dobrze wyrośnięte i chrupiące ciasto to klucz do sukcesu tego dania.
