Polędwiczki wieprzowe owinięte szynką parmeńską, zapiekane z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi, to danie idealne na wyjątkową kolację. Jest nie tylko szybkie do przygotowania, ale również eleganckie i pełne smaku. Szynka parmeńska nadaje mięsu delikatnej słoności i chrupkości, mozzarella wprowadza kremową konsystencję, a soczyste pomidory koktajlowe dodają świeżości i słodkiego, kwaskowego akcentu. Taka kompozycja smaków sprawia, że to danie staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Polędwiczki wieprzowe z szynką parmeńską, mozzarellą i pomidorami
Składniki:
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej, np. szynki serrano)
- 125 g mozzarelli (1 kulka)
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Sól do smaku (opcjonalnie)
- Kilka listków świeżej bazylii (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie polędwiczek wieprzowych:
- Zacznij od oczyszczenia polędwiczek – usuń z nich nadmiar tłuszczu i błon. Następnie pokrój polędwiczki na kawałki o grubości około 4-5 cm.
- Każdy kawałek delikatnie spłaszcz dłonią lub tłuczkiem, aby miał równą grubość.
- Dopraw polędwiczki pieprzem i suszonym oregano. Ze względu na słoność szynki parmeńskiej, sól możesz dodać opcjonalnie.
2. Owijanie polędwiczek szynką:
- Każdy kawałek polędwiczki owiń w plaster szynki parmeńskiej, starając się, aby szynka dobrze przylegała do mięsa. Możesz dodatkowo zabezpieczyć mięso wykałaczką, aby szynka nie rozwinęła się podczas smażenia.
3. Smażenie:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż uwolni swój aromat, ale nie przypali się.
- Następnie dodaj polędwiczki owinięte szynką i smaż je na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż szynka stanie się chrupiąca, a mięso delikatnie przyrumieni się. Polędwiczki nie muszą być w pełni usmażone – dokończą się w piekarniku.
4. Dodawanie mozzarelli i pomidorków:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W międzyczasie, po podsmażeniu polędwiczek, dodaj na patelnię przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Przemieszaj je, aby nasączyły się sokami i oliwą z patelni.
- Na każdy kawałek polędwiczki połóż plaster mozzarelli, który podczas pieczenia roztopi się, tworząc apetyczną, kremową warstwę.
5. Pieczenie:
- Wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika (jeśli twoja patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełóż polędwiczki i pomidorki do żaroodpornego naczynia).
- Piecz przez 10-15 minut, aż ser się roztopi, a polędwiczki będą soczyste i delikatne w środku.
6. Dekorowanie i podawanie:
- Po wyjęciu z piekarnika, posyp danie świeżymi listkami bazylii. Podawaj natychmiast, najlepiej z dodatkiem pieczywa, sałatki lub delikatnego puree ziemniaczanego.
Czas przygotowania i porcje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas smażenia i pieczenia: 25 minut
- Porcje: 4
- Kalorie: Około 400 kcal na porcję
Wskazówki i uwagi
- Polędwiczki wieprzowe: To delikatne i soczyste mięso, dlatego ważne jest, aby go nie przesmażyć. Wystarczy krótka obróbka cieplna, aby mięso było miękkie i pełne smaku.
- Szynka parmeńska: Możesz użyć innej szynki dojrzewającej, np. serrano lub pancetty. Ważne, aby była cienko pokrojona i dobrze przylegała do mięsa.
- Mozzarella: Świeża mozzarella jest najlepszym wyborem, ponieważ pięknie się roztapia i nadaje potrawie kremową konsystencję. Możesz też użyć mozzarelli w kulkach typu bocconcini, jeśli masz ją pod ręką.
- Pomidorki koktajlowe: Pomidory koktajlowe dodają daniu świeżości i równoważą słoność szynki. Możesz je zamienić na większe pomidory, ale wtedy pokrój je na ćwiartki.
Najczęstsze błędy
- Za długie pieczenie polędwiczek: Polędwiczki wieprzowe szybko się gotują i łatwo je przesuszyć. Piecz je tylko przez 10-15 minut, aby były soczyste i delikatne.
- Brak równomiernego rozłożenia mozzarelli: Aby każdy kawałek polędwiczki był równomiernie pokryty roztopionym serem, dokładnie rozłóż plastry mozzarelli.
- Zbyt niska temperatura pieczenia: Pamiętaj, aby dobrze rozgrzać piekarnik przed włożeniem patelni, dzięki czemu ser się szybko roztopi, a pomidorki delikatnie zmiękną.
