Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak bardzo zmieniają się nasze kulinarne zwyczaje? Ostatnie badania rynkowe ujawniają, że polskie piekarnie stają w obliczu zaskakujących zmian w preferencjach konsumenckich. Co stoi za tą transformacją? Poznaj współczesne podejście Polaków do pieczywa!
Spadek konsumpcji chleba
Z najnowszego raportu "Branża piekarnicza. Dobre wyniki w 2023 roku oraz umiarkowanie optymistyczne perspektywy na przyszłość", opracowanego przez Bank Pekao S.A., wynika, że między 2010 a 2022 rokiem, średnie miesięczne spożycie chleba w Polsce spadło o niemal połowę.
Ta drastyczna zmiana stawia polskie piekarnie przed koniecznością dostosowania swojej oferty do zmieniających się oczekiwań rynkowych, zarówno w zakresie składu produktów, jak i nowych, atrakcyjnych form.
Możliwe przyczyny
Nowe konsumpcyjne trendy mogą być związane z kilkoma kluczowymi czynnikami. Po pierwsze, coraz większa świadomość zdrowotna Polaków wpływa na zmniejszenie spożycia produktów bogatych w węglowodany proste i gluten, co bezpośrednio wpłynęło na spadek popularności tradycyjnego pieczywa. Po drugie, globalne trendy dietetyczne, takie jak dieta niskowęglowodanowa, paleo czy keto, które zyskują na popularności, również mogły przyczynić się do tego trendu.
Wzrost popularności innych wypieków
W miarę jak spada popularność chleba, tak rośnie zainteresowanie drożdżówkami, pączkami i croissantami. Dane wskazują na 66-procentowy wzrost zainteresowania tymi wyrobami. Polskie piekarnie szybko dostosowują swoje linie produkcyjne, aby sprostać nowym gustom konsumentów, co wskazuje na dynamiczną adaptację branży do zmieniających się preferencji rynkowych.
Eksport jako szansa na rozwój
Eksport stanowi około 20% przychodów polskiego przemysłu piekarniczego. Polska, będąc jednym z czołowych europejskich producentów i eksporterów wyrobów piekarniczych, ma znaczącą pozycję na rynkach międzynarodowych. Ostatnie lata pokazały, że polskie produkty piekarnicze, szczególnie te o dłuższym terminie ważności, cieszą się rosnącym zainteresowaniem za granicą, co otwiera nowe perspektywy dla rozwoju branży.
Wyzwania dla sektora
Ponadto branża piekarnicza w Polsce stoi przed wieloma wyzwaniami. Wzrost kosztów produkcji, wynikający z drożejących surowców rolnych i energii, wywiera presję na marże producentów. Dodatkowo, sektor mierzy się z potrzebą adaptacji do nowych regulacji dotyczących transformacji energetycznej oraz z rosnącą konkurencją i konsolidacją na rynku detalicznym.
Perspektywy przyszłości
Według ekspertów z Banku Pekao S.A., przyszłość polskich piekarni rysuje się w umiarkowanie optymistycznych barwach. Mimo wyzwań, branża wykazuje zdolność do adaptacji i innowacji. Rosnące dochody rodzimego rynku mogą sprzyjać popytowi na produkty piekarnicze o wyższej wartości dodanej, co przekłada się na potencjalny wzrost rentowności sektora.
