Żurek postny z suszonymi grzybami i warzywami to pyszna alternatywa dla tradycyjnego żurku, równie smaczna i sycąca, która zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Suszone grzyby dodają żurkowi głębi smaku i aromatu, nadając zupie wyjątkowego charakteru. Do przygotowania żurku wykorzystałam domowy zakwas na żur. Serdecznie polecam Wam również przepis na wielkanocną zupę chrzanową z kawałeczkami wędzonego boczku, białej kiełbasy i jajkami ugotowanymi na twardo.
🍴 Żurek postny z suszonymi grzybami - tradycyjnie i zdrowo
- Liczba porcji: 4
- Czas gotowania: 60 min
- Czas przygotowania: 15 min
- Szacunkowy koszt: 15 zł
Informacje o wartości odżywczej
- Kalorie: 102 kcal
- Tłuszcz: 0,9 g
- Węglowodany: 18,2 g
- Białko: 0,3 g
Składniki
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 200g suszonych grzybów
- 3 łyżki mąki żytnej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 pęczek natki pietruszki
Przepis
Tradycyjny żurek postny ze suszonymi grzybami to danie, które rozgrzewa i syci. Idealne na zimowe dni, ale nie tylko. Suszone grzyby nadają mu wyjątkowego, głębokiego smaku, który odróżnia go od innych zup. Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności czy doświadczenia w gotowaniu. Istotne jest jedynie, aby pamiętać o namoczeniu grzybów. Zupę można urozmaicić dodając do niej różnego rodzaju warzywa, takie jak marchewka, pietruszka czy seler. Ten żurek jest wegetariański, ale równie dobrze można do niego dodać mięso, jeśli ktoś preferuje taki wariant. W tym przepisie ważne jest to, że korzystamy z naturalnych składników i sami robimy zakwas. To zdecydowanie zdrowsza opcja niż gotowe, sklepowe żurki. Smak takiej domowej zupy nieporównywalny jest z żadnym innym. Przygotowanie żurku nie jest trudne, a czas, który poświęcimy na jego gotowanie, z pewnością się opłaci, gdy zasmakujemy w tym wyjątkowym daniu.
- Grzyby suszone namaczamy przez noc, a następnie gotujemy w tej samej wodzie, co grzyby, przez około godzinę, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy je na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- Dodajemy do garnka z grzybami pokrojoną cebulę, czosnek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy przez 15 minut na małym ogniu.
- Zakwas z mąki żytnej przygotowujemy, mieszając mąkę z ciepłą wodą i odstawiamy na 12 godzin w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy zakwas do zupy, mieszamy i gotujemy jeszcze 20 minut.
- Przed podaniem zupę dekorujemy natką pietruszki.
