Tiramisu to jeden z najbardziej znanych włoskich deserów na świecie. Słowo "tiramisu" po włosku oznacza "podnieś mnie" i nie ma lepszego opisu dla tego lekkiego, kremowego deseru, który dosłownie rozpływa się w ustach. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić klasyczne włoskie tiramisu krok po kroku.
Jak zrobić klasyczne włoskie tiramisu?
Składniki
- 6 żółtek
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mleka
- 1 1/4 szklanki mocno zaparzonej kawy, ostudzonej
- 1/2 szklanki mocnego alkoholu – marsali, amaretto lub brandy
- 1 1/2 szklanki kremówki
- 1/2 łyżeczki pure wanilii
- 250 g serka mascarpone
- 1 paczka biszkoptów Savoiardi (ok. 24 sztuk)
- 1 łyżka kakao do posypania
Przygotowanie
1. Rozpocznij od przygotowania kremu. Ubij żółtka z cukrem na gładką masę, a następnie dodaj mleko. Całość umieść w rondelku i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Nie pozwól, aby się zagotowała. Gdy masa będzie miała konsystencję gęstego sosu, zdejmij ją z ognia i odstaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie przygotuj mieszankę kawy i alkoholu. Kiedy kawa ostygnie, dodaj do niej alkohol.
3. W osobnej misce ubij kremówkę z wanilią, aż stworzy miękkie szczyty. Dodaj do niej ostudzony krem na bazie żółtek, mieszając delikatnie, a następnie dodaj mascarpone. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Teraz przyszedł czas na układanie tiramisu. Zanurzaj każdy biszkopt na chwilę w mieszance kawy i alkoholu, a następnie układaj na dnie formy. Kiedy pokryjesz dno biszkoptami, nałóż na nie połowę kremu. Następnie powtórz proces, układając kolejną warstwę biszkoptów i resztę kremu.
5. Gdy skończysz układanie deseru, włóż go do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). Przed podaniem posyp wierzch tiramisu kakao.
Z powyższym przepisem, klasyczne włoskie tiramisu jest w zasięgu Twojej ręki. Pamiętaj, że kluczem do doskonałego tiramisu jest jakość składników, zwłaszcza kawy i mascarpone. Smacznego!
Skąd pochodzi deser tiramisu?
Tiramisu to klasyczny włoski deser, który, jak wiele kulinarnych tradycji, ma kilka różnych historii dotyczących swojego pochodzenia. Powszechnie przyjmuje się, że tiramisu pochodzi z Włoch, ale konkretne regiony, które przypisują sobie ten deser, to Wenecja, Piemont i Toskania.
Jedna z teorii mówi, że tiramisu pochodzi z XVII wieku, z miasta Siena w Toskanii. Według tej historii, deser został stworzony na cześć wizyty Wielkiego Księcia Toskanii, Cosimo III de' Medici, i pierwotnie nazywano go "zuppa del duca" (zupa księcia).
Jednak najczęściej akceptowana teoria mówi, że tiramisu, w formie, w jakiej go znamy dziś, zostało wymyślone dopiero w latach 60. XX wieku w regionie Veneto, we Włoszech, w restauracji "Le Beccherie" w Treviso. Według tej historii, deser został stworzony przez szefa kuchni Roberto Linguanotto.
Niektórzy twierdzą również, że deser ma korzenie w Piemoncie i został stworzony podczas wojny o niepodległość Włoch w XIX wieku jako pokarm dla żołnierzy, którzy potrzebowali energetycznego posiłku.
Mimo wielu teorii i sporów dotyczących pochodzenia tego deseru, jedno jest pewne: tiramisu jest teraz jednym z najbardziej znanych i ukochanych deserów włoskich na całym świecie!
