Makaron z brokułami po sycylijsku

Makaron z brokułami po sycylijsku tzw. „pasta con i broccoli arriminati” to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie przygotowywany w różnych miastach Sycylii. Istnieje wiele wariantów dania, zamiast brokuła wykorzystywany jest kalafior, który podsmażany jest na patelni do uzyskania purée. W moim przepisie brokuł ugotowany wcześniej na parze jest tylko delikatnie podsmażany, aby nie zamienił się w papkę. Dodatek anchois, rodzynek i filecików anchois nadają daniu dodatkowego smaku i podkreślają jego charakter a oprószenie makaronu podrumienioną bułką tartą z orzeszkami piniowymi nadaje mu niesamowitej chrupkości. Serdecznie polecam!