Włoska sałatka caprese smakuje najlepiej latem, gdy wysokie temperatury zniechęcają do długiego gotowania, a pomidory są soczyste, najsłodsze i najbardziej aromatyczne. Sałatka caprese to typowa przystawka pochodząca z włoskiego regionu Kampania. Powstała w 1920 roku na wyspie Capri, w słynnym hotelu Quisisana w czasie kolacji zorganizowanej dla poety Filippo Tommaso Marinetti, który wielokrotnie krytykował tradycyjną kuchnię neapolitańską. Uważał ją za kuchnię wysokokaloryczną, pełną tłustych i smażonych potraw. Gdy szef restauracji usłyszał krytyczne uwagi dot. jego kuchni, dla odmiany postanowił przygotować lekkie danie, którego bazą miały być pomidory, ser mozzarella, dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia i bazylia. I tak powstała …
