Mus z białej czekolady: - śmietana 30% (ok. 250ml), - tabliczka białej czekolady 100g. Frużelina porzeczkowa: - ok. 350 g czarnych porzeczek + woda ok. 1/2 szklanki wody lub więcej, - 1/2 szklanki cukru (do smaku), - 3 łyżeczki żelatyny+ woda do przykrycia i napęcznienia żelatyny. Wykonanie: Biszkopt: - ok. 350 g czarnych porzeczek + woda ok. 1/2 szklanki wody lub więcej, - 1/2 szklanki cukru (do smaku), - 3 łyżeczki żelatyny+ woda do przykrycia i napęcznienia żelatyny. Składniki: Biszkopt: - 5 białek, - 5 żółtek, - ok. 1 szklanki mąki tortowej, - 3/4 szklanki cukru (drobnoziarnistego do wypieków), - 1 łyżeczka proszku do pieczenia, - 5 łyżek oleju, - szczypta soli. Na niego krem z białej czekolady - nakładam rękawem pozostawiając tak samo jak poprzednio puste miejsce na końcach biszkoptu, do kremu wciskam maliny. Mieszamy na niskich obrotach sprawdzając konsystencję ciasta, aby nie była zbyt zbita i za gęsta (może okazać się, iż wystarczy wsypać tylko pół szklanki mąki). W ten sposób krem łatwiej się nakłada na tort i nie wypada poza blat biszkoptu. Kolejną ważną czynnością jest (od razu po upieczeniu!) odwrócenie blaszki z upieczonym ciastem do góry nogami (odwróciłam je na prostokątne szkoło hartowane do pieczenia). Przykrywamy folią spożywczą górę dociskając ją do śmietanki, tak aby z wierzchu nie utworzył się nam kożuch. Krem porzeczkowy, - frużelina porzeczkowa, - 500 g mascarpone, - ew. cukier (do smaku). Krem porzeczkowy, - frużelina porzeczkowa, - 500 g mascarpone, - ew. cukier (do smaku). Końcówki blatu pozostawiam bez kremu, gdyż gdy położymy kolejny blat biszkoptu krem dojdzie do końca blatu. Kładę biszkopt, następnie wykładam ponownie porzeczkowy krem i borówkę i ostatni blat biszkoptu. Dodatkowo: - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej plus wrzątek (do nasączenia biszkoptów), - sezonowe owoce: maliny, borówka amerykańska, czerwona porzeczka. Dodatkowo: - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej plus wrzątek (do nasączenia biszkoptów), - sezonowe owoce: maliny, borówka amerykańska, czerwona porzeczka. Na niskich obrotach miksera mieszamy (końcówką do ubijania jajek), aby nie było grudek. Studzimy, a następnie chłodzimy chwilę w lodówce, by frużelina nam zgęstniała, ale wciąż była lejąca się. Tort: Na paterę wykładamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy kawą. Wykonanie: Biszkopt: 5 białek ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt przekrajamy w poziomie na 4 równe blaty. Rozpuszczoną żelatynę powoli dodajemy do porzeczek, uważając, by nie wytworzyły się grudki. Na drugi dzień ciasto lepiej się kroi. (Ten sposób uchroni nas od wylewania się kremu poza biszkopt). Wylewamy ciasto do tortownicy (użyłam o średnicy ok. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Przekładamy do rękawa cukierniczego, tak będzie łatwiej nakładać na tort. Na krem porzeczkowy wykładamy borówkę amerykańską.
