Kruche ciasto ze śliwkami- idealne!

Kruche ciasto ze śliwkami to klasyk polskich stołów, który niemal każdy kojarzy z zapachem późnego lata i wczesnej jesieni. Nasza wersja łączy w sobie wszystko, co najlepsze w tym deserze: bardzo maślaną, wręcz rozpływającą się w ustach bazę, grubą warstwę soczystych węgierek oraz chrupiącą, złocistą kruszonkę na wierzchu. Sekretem prawdziwej kruchości jest tutaj mocno schłodzone masło i szybkie wyrabianie – dzięki temu tłuszcz nie zdąży się rozpuścić, a w cieście pozostaną maleńkie kieszonki powietrza, które podczas pieczenia tworzą idealnie lekką strukturę. Dodatek cynamonu podbija naturalną słodycz i kwaskowość śliwek, tworząc aromat kojarzący się z przytulnym wieczorem pod kocem, gdy za oknem ostatnie promienie słońca malują drzewa na złoto. Ten przepis jest świetnym wyborem zarówno dla początkujących, jak i dla zaprawionych w bojach domowych cukierników. Wystarczy kilka prostych składników, aby w niecałą godzinę wypełnić kuchnię obłędnym zapachem pieczonego ciasta i karmelizujących się owoców. Dodatkowo możemy go łatwo modyfikować – w sezonie wiosennym śliwki zastąp morelami, a zimą jabłkami z dodatkiem imbiru. Dzięki temu bazowe ciasto nigdy się nie znudzi. Jeżeli marzysz o deserze, który zachwyci gości, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik i drogich produktów, to właśnie go znalazłeś. Każdy kęs tego wypieku przenosi w beztroskie dzieciństwo, kiedy babcia częstowała ciepłym kawałkiem świeżo wyjętym z blachy. Podaj go z lodami waniliowymi lub kleksem kwaśnej śmietany – kontrast temperatur i smaków sprawi, że z pozornie prostego ciasta powstanie deser godny eleganckiej kawiarni. A może wolisz klasyczne połączenie z filiżanką czarnej kawy lub herbaty Earl Grey? Bez względu na to, jaką opcję wybierzesz, gwarantujemy, że „kruche ze śliwkami” zniknie z talerzy w mgnieniu oka. Przygotuj więc koniecznie podwójną porcję, bo pierwsza nie przetrwa do następnego dnia!

• Przygotuj składniki z wyprzedzeniem: masło pokrój w kostkę i włóż na 15 minut do zamrażarki, by było naprawdę twarde, a jajka wyjmij z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W międzyczasie umyj śliwki, dokładnie je osusz, przekrój na połówki i usuń pestki, po czym odstaw owoce na sitko, aby pozbyć się nadmiaru soku.
• Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. To ważne, bo napowietrzona mąka sprawi, że ciasto będzie lżejsze, a proszek rozprowadzi się równomiernie i zagwarantuje idealne wyrastanie.
• Dodaj bardzo zimne masło i przy pomocy siekacza do ciasta lub noża szybko posiekaj je z suchymi składnikami, aż powstanie drobna, piaskowa kruszonka. Nie wyrabiaj dłonią zbyt długo, aby masło nie zaczęło się topić – dzięki temu ciasto zachowa swoją charakterystyczną kruchość.
• Wsyp drobny cukier oraz cukier wanilinowy, wbij jajka i całość szybko zagnieć w jednolitą kulę. Jeśli masa lekko się klei, owiń ją folią spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki – schłodzenie ułatwi wałkowanie i sprawi, że spód nie opadnie podczas pieczenia.
• W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra–dół. Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko masłem i oprósz mąką. Schłodzone ciasto podziel na dwie części w proporcji 2/3 do 1/3. Większą część rozwałkuj na prostokąt i wyłóż dno oraz boki formy, dociskając ciasto palcami, aby stworzyć równą warstwę.
• Spód oprósz bułką tartą lub kaszą manną, która wchłonie nadmiar soku ze śliwek i zapobiegnie powstaniu zakalca. Połówki owoców ułóż skórką do dołu, ciasno jedna obok drugiej. Całość posyp cynamonem, który podkreśli ich smak i nada przyjemnego, korzennego aromatu.
• Pozostałą 1/3 ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na śliwki albo rozwałkuj i potnij w paski, układając je w formę kratki. Dzięki temu wierzch będzie równomiernie chrupiący i lekko zarumieniony.
• Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż wierzch nabierze złoto-brązowego koloru, a śliwki będą bąbelkować w sokach. Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę, aby przestygło – ciepłe jest kruche i może się łamać, dlatego warto poczekać minimum 20 minut przed krojeniem.
• Przed podaniem posyp ciasto delikatnie cukrem pudrem. Podawaj na ciepło z kleksem bitej śmietany lub lodów waniliowych albo całkowicie wystudzone do popołudniowej kawy. Smacznego!