SKŁADNIKI Fesenjan: 3-4 bakłażany (ok. 1 kg) 200 g orzechów włoskich 50 ml melasy z granatów (można wykorzystać również tę z winogron) 2 czerwone cebule 2 ząbki czosnki 250 ml warzywnego bulionu (lub wody) 1 łyżka miodu lub syropu klonowego 2 łyżki pasty sezamowej tahini ½ łyżeczki cynamonu ½ łyżeczki ostrej papryczki chili chlust oleju rzepakowego pieprz, sól Do podania: pestki z 1 granatu pęczek świeżej kolendry PRZYGOTOWANIE Bakłażany umyj i pokrój w szerokie na 2 cm i długie na 5 cm kawałki. Najwięcej problemu w przygotowaniu tej potrawy może sprawić zdobycie melasy z granatów, ale można ją znaleźć w sklepach z żywnością arabską, większych marketach, a nawet sklepikach osiedlowych, co mnie zaskoczyło. 😉 Jeśli jednak jej nie zdobędziecie, to wykorzystajcie melasę z winogron lub opcjonalnie ugotujcie sok z granatów, jak poradziłem w poprzednim przepisie. Fesenjan z bakłażana możecie podać z ryżem lub chlebem pita, jako danie główne lub bez dodatków, jako przystawkę. Taką wersję tej potrawy poleca Meera Sodha i muszę przyznać, że jest ona równie znakomita, o ile nawet nie lepsza, bo bakłażan z orzechowo-granatowym sosem komponuje się znakomicie. Głównie przez ten obłędny sos na bazie orzechów włoskich i melasy z granatów. Jednak jakiś czas temu jeden z moich czytelników polecił mi wykorzystać w zamian smażonego bakłażana. Gorąco polecam! 🙂 Fesenjan z bakłażanem Wydrukuj przepis Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz Ocena 5.0 /5 ( 1 zagłosowano ) Fesenjan możesz również podać z ugotowanym na sypko ryżem. * Orzechy zmiel na proszek, a następnie podpraż na suchej patelni, uważając, aby ich nie przypalić. Jego słodko-kwaśny smak z odrobiną sezamowej goryczy, przepełniony aromatem bliskowschodnich przypraw jest wprost uzależniający. Wlej melasę z granatów, bulion, miód oraz pastę tahini. Po kilku minutach dodaj posiekane ząbki czosnku i podsmaż je przez moment razem z cebulą. Kawałki bakłażana ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
