śmietanki 30% - 3 łyżki octu jabłkowego - 2 jabłka - 1 czerwona cebula - 1 łyżka miodu - 1 łyżka masła - 2 łyżki musztardy francuskiej - 1 łyżka ugotowanego, startego na tarce buraczka - około 1/2 kg. ziemniaków ugotowanych w mundurkach (fioletowych lub zwykłych) - sól i pieprz wody - 3 łyżki cukru - 1 łyżeczka soli - po 10 szt. ziaren czarnego pieprzu, różowego pieprzu i ziela angielskiego - 4 liście laurowe - kilka gałązek natki pietruszki - 3 cebule Oraz: - 300 g. Składniki: (4 porcje) - 12 szt. filetów śledziowych ala matjas - 1 szkl. octu spirytusowego 10% - 1 szkl. oleju rzepakowego - 1 szkl. W garnku zagotuj wodę z octem spirytusowym, olejem, solą, cukrem, liściem laurowym, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. W słoiku ułóż na przemian śledzie, gałązki natki i cienkie plastry cebuli. Do śmietanki wlej 2 łyżki octu jabłkowego, mieszaj co chwilę aż śmietanka zgęstnieje. Marynowane śledzie pokrój w kostkę, dodaj ziemniaki oraz sos śmietanowo-jabłkowy. Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
