Jeśli mięso chcemy podać na obiad, kroimy je w plastry grubości 2-3 cm, a na bazie płynu, który wytworzył się podczas pieczenia, można przygotować sos: płyn wlewamy na patelnię, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażamy. Składniki na karkówkę pieczoną w musztardzie: 1 – 1,2 kg karkówki wieprzowej Marynata: 3 łyżki musztardy rosyjskiej 3 łyżki musztardy francuskiej 3 łyżki oleju łyżka miodu czosnek granulowany, papryka ostra, rozmaryn, sól, pieprz Przygotowanie Składniki na marynatę mieszamy dokładnie ze sobą. Można ją podać na ciepło na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków i np. buraczków albo poczekać, aż przestygnie i pokroić na kanapki. Karkówkę pieczemy bez przykrycia na funkcji termoobiegu do momentu, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 78 C. Mięso odkładamy na kilka godzin, a najlepiej na noc do lodówki. Pomocnym urządzeniem do pieczenia dużych kawałków mięsa jest termometr w sondą, dzięki któremu wiemy dokładnie jaka jest temperatura wewnątrz i od tego uzależniamy czas pieczenia.
