Im bliżej do końca wakacji, tym mniej czasu zostaje na zrobienie pysznych przetworów na zimę. Warto więc poświęcić trochę czasu na ich przygotowanie. Domowe przetwory nie tylko smakują, ale są również bardzo zdrowe.
W okresie jesienno-zimowym, domowe kiszonki i przetwory owocowe będą stanowić dla nas zastrzyk witamin i minerałów, które wspomogą naszą odporność i dodadzą nam energii.
Jakie przetwory przygotować na zimę?
W Polsce na pierwszym miejscu zawsze mamy kiszonki. To dobra wiadomość, ponieważ produkty kiszone są niezwykle zdrowe. Co więcej, do kiszenia nadaje się prawie wszystko. Oprócz ogórków i kapusty, możemy kisić cukinię, cytrynę, paprykę i wiele innych. Z pomidorów natomiast możemy zrobić naturalny przecier. Owoce najlepiej wykorzystać do przygotowania konfitur.
Przepis na domowy przecier pomidorowy - 6 słoików
#Pomidory (ok. 5 kg) pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do rondla i gotuj, aż całkiem się rozpadną.
#Powstałą masę przetrzyj przez sito, aby miała gładką konsystencję.
#Następnie wlej masę z powrotem do garnka, dodaj łyżkę soli i ponownie gotuj ok. 1 godzinę.
#Przecier dopraw wedle swoich upodobań.
Kiedy przecier się gotuje, możesz umyć i wyparzyć słoiki. Zanim napełnisz je przecierem, powinny być suche i gorące.
#Wypełnij słoiki przecierem i pasteryzuj ok. 30 minut w 90 stopniach C w piekarniku.
Przepis na konfiturę z truskawek
Składniki:
- 3 kg truskawek
- Pół kg cukru
- Nasionka z jednej laski wanilii
- 1,5 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki masła
Truskawki zblenduj na gładką masę. Umieść masę w rondelku i dodaj resztę składników. Składniki doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Następnie ustawiamy ogień na najmniejszy i gotujemy konfiturę jeszcze godzinę. Następnie odstawiamy konfiturę i gotujemy ją na drugi oraz trzeci dzień - również po godzinie.
Jak sprawdzić, czy konfitura jest już gotowa?
Wyłóż troszkę konfitury na talerzyk. Jeśli zastygnie, a na jej powierzchni pojawi się coś w rodzaju skórki, to znaczy, że jest już gotowa.
Przekładamy konfitury do wyparzonego słoika i pasteryzujemy.
Przepis na kiszoną cukinię
Składniki:
- 2 kg cukinii
- 3 łyżki wody
- 20 chrzanu (korzeń)
- 1 pęczek kopru
- 3 łyżki soli
#Cukinie pokrój w 3-4 cm kawałki.
#Koper porozdzielaj na pojedyncze łodygi.
#Do każdego słoika włóż jedną łodygę kopry i 2 kawałki chrzanu.
#Następnie powkładaj ciasno kawałki cukinii, a na ich wierzchu znów umieść koper i chrzan.
#Rozpuść sól w letniej wodzie i zalej słoiki. Następnie szczelnie zakręć.
Po ok. 2 tygodniach, kiedy cukinia się zakisi, słoiki należy pasteryzować w 90 stopniach C, przez 15 minut. Najlepiej w piekarniku.
Jak zrobić domową kapustę kiszoną?
Składniki:
- 5 kg kapusty
- 0,5 kg marchewki
- 9 dag soli kamiennej
#Kapustę szatkujemy, a marchew ścieramy na dużych oczkach.
#W dużej misce mieszamy marchew, kapustę i sól.
#Odmierzamy porcję i przekładamy do drugiej miski.
#Ugniatamy kapustę drewnianą łyżką, aż wypłynie z niej sok.
#Przekładamy kapustę do naczynia, w którym będziemy kisić.
#Ponownie odmierzamy porcję kapusty i w drugiej misce ją ugniatamy, a następnie przekładamy do naczynia.
#Kiedy cała kapusta już znajduję się w pojemnikach, mocno ją ugniatamy tak, aby cała była pokryta sokiem.
#Przykrywamy pojemniki talerzykami i dociskamy czymś ciężkim.
#Po upływie jednego dnia kapustę należy „poprzekłuwać”. Tzn. zdejmujemy talerzyk i czymś długim robimy dziurki w kapuście aż do samego dna. Następnie zakrywamy je z powrotem. Należy to powtarzać codziennie.
#Kapustę kisimy ok.2-3 tygodni.
