Składniki 24 sztuki : Ciasto – 320 g mąki (najlepiej typu 00) – 25 g świeżych drożdży – płaska łyżeczka soli – pół łyżeczki cukru – łyżka oliwy – ok. 200 ml ciepłej wody Sos pomidorowy – 1/2 puszki pomidorów z puszki lub 2 duże pomidory – świeża bazylia lub suszona – ząbek czosnku – sól, pieprz, zioła prowansalskie – łyżka oliwy – 1 kulka mozzarelli – ok. 4 plastry szynki parmeńskiej Przygotowanie: Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka ) dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Muffinki smarujemy sosem i układamy na nich pokrojoną szynkę parmeńską oraz poszarpaną mozzarellę. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 24 równe części. Uformować kuleczki i wyłożyć nimi foremki na muffinki wcześniej wysmarowane np. oliwą.
