Botwinka kiszona w maślance Czas przygotowania: 20 minut + czas kiszenia Składniki: 1 pęczek botwinki z małymi buraczkami 4 ząbki czosnku około 1 litra maślanki bez żadnych ulepszaczy (warto sprawdzić jej składniki) 1 łyżka soli niejodowanej Wykonanie: Botwinkę bardzo dokładnie myjemy. Zalewamy nią warzywa, tak, aby były dokładnie nią zakryte, pamiętając aby na górze słoika zostawić troszkę miejsca. W zależności od temperatury otoczenia botwinka będzie się kisić od 3 do 7 dni. Podczas procesu fermentacji wydzielają się gazy, przez co zawartość słoika nieco się powiększy. Maślanka w słoiku może się rozwarstwiać, ale to naturalny proces i po zamieszaniu znów będzie jednolita. Tak naprawdę czas fermentacji zależy od tego jak kwaśną lubicie botwinkę.
