Całe danie ma ok. 1476 kcal i 15,2 WW; a 1 porcja 492 kcal i 5,07 WW. Chłodnik ogórkowy – Składniki na 3 porcje obiadowe: 800 ml maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego 10 małych ogórków gruntowych – ok. 600 g 2 łyżki soku z cytryny – ok. 6 g (lub ocet do smaku) 2 ząbki czosnku ok. 8 g 3 łyżki szczypiorku ok. 7 g 3 czubate łyżki koperku ok. 8 g 3 duże rzodkiewki – ok. 60 g 3 łyżki migdałów w płatkach – ok. 21 g sól i pieprz do smaku Maślanka bądź kefir prosto z lodówki będą wystarczająco zimne, by chłodnik ogórkowy nadawał się do zjedzenia od razu po przygotowaniu, ale ja jednak wolę go dodatkowo jeszcze schłodzić w lodówce przez ok. 30-60 minut, by wszystkie smaki się nico przegryzły. Wedle uznania możecie przygotować chłodnik ogórkowy na jogurcie naturalnym – będzie smakować całkiem podobnie jak chłodnik ogórkowy na kefirze. Tak przygotowany chłodnik ogórkowy przypomina nieco w smaku greckie Tzatzyki i idealnie smakuje podawany z młodymi ziemniaczkami z koperkiem oraz jajkiem sadzonym 🙂 Chłodnik ogórkowy na maślance, czy kefirze to idealna propozycja na obiad w upalne dni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, potarte ogórki i rzodkiewki, sok z cytryny, 3 czubate łyżki posiekanego koperku i 3 łyżki posiekanego szczypiorku. Osoby, które nie liczą kalorii i nie zależy im również na odpowiedniej ilości wymienników, to mogą spokojnie stworzyć również chłodnik ogórkowy ze śmietaną. Przepis na chłodnik ogórkowy: Maślankę lub kefir schłodzić w lodówce. W diecie cukrzycowej jednak zalecane jest, by był to chłodnik na maślance, kefirze lub jogurcie naturalnym. Wstawić chłodnik z ogórków do lodówki na minimum 30 minut, by smaki nieco się przegryzły. Podawać z ułożonymi obok na talerzu młodymi ziemniakami posypanymi świeżo posiekanym koperkiem oraz z jajkiem sadzonym. Czosnek obrać z łupinek i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub przecisnąć przez praskę.
